培训内容
1
原材料的认识与选用；
2
香辛料的作用及分类、选料及加工；
3
各种调味酱制作技巧；
4
卤汤的制作技术以及底料的炒制技术；
5
秘制红油的配方和制作技巧；
6
不同口味小龙虾制作技术（麻辣 香辣 ）；
香辣小龙虾的营养价值
香辣小龙虾做法
香辣小龙虾的配方
主料：小龙虾500克。
辅料：大蒜半头，生姜3片，干辣椒适量，青蒜1根，香叶2片，八角1个，桂皮1段，花椒适量。调料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量。
香辣小龙虾的做法
准备阶段：将小龙虾洗净备用；大蒜、生姜、青蒜切末备用；干辣椒、花椒用油煸炒香备用。
炒制阶段：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。
翻炒阶段：待炒出红油后，加入小龙虾翻炒均匀，让每只龙虾都裹上红油。
调味阶段：加入适量料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀，然后加入适量清水，以没过龙虾为准。
煮制阶段：加入准备好的干辣椒和花椒，用中小火煮15分钟左右，让龙虾充分吸收香料的味道。
收汁阶段：煮至汤汁浓稠时，加入青蒜末翻炒均匀，然后大火收汁，待汤汁变红亮即可出锅。
