手撕鸡是一道粤菜中非常传统的客家美食，无论是口感还是味道都受到了人们的喜爱。它的特点是肉质细腻、鲜香入味，既不柴也不油腻，非常适合全家老少品尝。而且，它的制作过程非常简单，只要掌握了技巧，就能做出和酒店大厨一样美味的手撕鸡，手撕鸡的制作过程并不复杂，只需要准备好主料和配料，按照正确的步骤进行烹饪。首先，我们需要选择鲜嫩的鸡腿作为主料。虽然市场上有冰鲜和冰冻的鸡腿供选择，但质量稍差的冰冻鸡腿可能会影响口感，因此建议选择质量更好的冰鲜鸡腿。
手撕鸡简介
手撕鸡的营养价值
手撕鸡培训优势
制作手撕鸡的详细步骤
为了保证手撕鸡的口感嫩滑，我们应该挑选鲜嫩的鸡腿作为材料。市场上有冰鲜和冰冻的鸡腿供选择，冰鲜鸡腿质量更好，所以建议选择冰鲜鸡腿来制作手撕鸡。
在制作手撕鸡之前，我们需要彻底清洗鸡腿，将表皮的杂质和绒毛处理干净。这样可以确保手撕鸡的口感更加顺滑，不会有杂质影响口感
腌制是制作手撕鸡的关键步骤之一。在腌制鸡腿时，我们可以用一定量的食用盐将鸡腿表面均匀涂抹一遍，这样可以增加鸡腿的味道。腌制的时间一般为30分钟，不能太长也不能太短，适当的腌制时间可以让鸡腿更加入味。
手撕鸡的拌汁和配料是制作手撕鸡的关键。我们可以将盐焗鸡粉、花生油、芝麻香油等拌匀，加入切好的小葱和香菜段，搅拌均匀后备用。此外，还可以准备一些油炸花生米和熟白芝麻，以增加口感的层次感。
将调好的拌汁加入蒸锅中，放上处理好的鸡腿，加入姜片和小葱段，用中火蒸煮约25分钟。蒸煮的时间不宜太长，避免鸡肉过干。蒸煮完后，将鸡腿放入冰水中浸泡5分钟，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
等鸡腿完全冷却后，控水后将鸡肉撕成小块，同时将鸡皮也撕成小块。鸡腿的剩余部分可以不用处理。这样撕拨后的鸡肉可以更方便地入味。
