重庆小面的起源可以追溯到南宋时期，当时恭州（即今天的重庆）的名字还未出现，而是被称为恭州。在这个时期，宋孝宗的儿子赵惇被封为恭王，后来继位为宋光宗皇帝，他认为恭州给他带来了双重喜庆，因此升恭州为重庆府，重庆由此而得名
重庆小面是一种特色传统小吃
正宗重庆小面技术培训内容
1
各种原材料的选购选取及量化比例（如：香料、花椒、海椒等。材料没用对，味道永远出不来，成本还高几倍）；
2
面条的辨识与选择（碱面与无碱面的区别，使用不同面条的利弊）；
3
煮面火候的控制以及面条成熟度的辨别；
4
生鲜食材的选购标准，特别是牛肉、肥肠、猪肉的选择，选择不同口感差异很大；
5
生鲜食材及面条的保管方法以及卫生清洁的注意事项；
6
挑面的技巧以及面条加工工艺；
7
打料的流程和技巧，特别是量化控制的技巧，保持每一碗的口味一致；
8
相关设备、器材的功能介绍以及采购指导；
9
行业特性，市场行情分析，开店选址，店面的管理，开业宣传，风险规避。
开一家重庆小面店要如何运营，这几个技巧要掌握
食客为上求大发展
跳得很重庆小面的经营者们要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。擀面郎重庆小面加盟认为了解你的经营对象是开店的**步。
听取食客意见顺变
开重庆小面必须了解食客的需要，做到这一点，**好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
配料科学技巧降本
物价飞扬，食客挑剔，开重庆小面的人都喊生意难做，总不能光靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
力求创新众口可调
只有努力创新的重庆小面店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，**终必定会失败，任何重庆小面店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。跳得很重庆小面*的研发人员，每年大多数时间出外考察，带领团队不断实践，开发新技术，完善技术和管理体系。
掌握良机出奇制胜
重庆小面生意的成功，要看你是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点，不断变换口味和花样。跳得很重庆小面加盟的几种口味就为开重庆小面的准备了丰富的赚钱资源，让你的跳得很重庆小面店不在行业市场中尴尬和落伍。
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重庆小面特色和重庆小面的魅力
