珠海金湾区广式脆皮烧鸭培训班哪里有

烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。烧鸭以整鸭烧烤制成，成菜色泽金红，鸭体饱满，腹含卤汁，滋味醇厚。其特点是皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。通常将烧烤好的鸭斩成小块，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，佐以酸梅酱蘸食风味更佳。与北京烤鸭不同，广东烧鸭在制作工艺上有所区别

什么是脆皮烧鸭

烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

烤鸭与烧鸭有什么区别

鸭子的选材不同
北京烤鸭多选择脂肪厚的“鸭苗”，所谓“鸭苗”是用填灌的方式培育鸭子，这样培育的鸭子脂肪厚，肉质鲜嫩，鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。

南方的烧鸭喜欢选用生长期40至45天的白毛鸭，这种鸭子是自然养殖，被称为“闯荡江湖”的跑地鸭，肉质鲜嫩，口感极好。
烧制时选用的调料不同
烤鸭在烤制的过程中不加入任何调料，将鸭子洗净之后直接放入烤炉中烤制，但是在烤完之后搭配甜面酱、葱段等配料食用。

烧鸭在烧制之前就用多种香料调制成的酱料放入鸭子的肚子中，等待烧制入味之后，吃的时候可以不加任何的蘸料。
食用方式不同
烤鸭烤好之后，先要片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，还有一点带皮的鸭肉。鸭皮搭配甜面酱、葱段、黄瓜丝的食用，鸭肉蘸酱吃，剩下的鸭架还可以用来煮汤。

烧鸭在吃的时候没有那么复杂的程序，直接把鸭子切段，就可以直接配饭或者单独食用。
价格不同
北京烤鸭价格不菲，一只烤鸭可以卖数百元以上，相比起来，烧鸭味美价廉，二三十元就可以摆上人们的餐桌。