广式烧腊历史起源
广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。
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烤乳猪是广州十大名菜之一，它早在西周时代就被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，后来在《齐民要术》中形容烤乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时代，曾被选作宫廷名菜，成为“满汉全席”中的主要菜肴，烤乳猪看起来红光油亮，吃起来皮脆肉嫩，特别是“鸿运当头”的意头，使它成为粤菜筵席不可或缺的领军菜品
咨询详情广式烧腊概况
广式烧腊在全国范围内也拥有庞大的市场需求。随着全国各地饮食文化的多元化和人们对美食的需求不断增加，广式烧腊也在不断向其他地区拓展市场。
广式烧腊在国际市场上也备受青睐。许多的唐人街和华人社区都有广式烧腊的专卖店，而且这一品类也在逐渐被更多的外国食客所接受和喜爱。
广式烧腊具有广阔的市场前景和巨大的商业潜力。不过，要想在这一品类中取得成功，经营者需要具备丰富的烧腊制作经验和对市场的敏锐洞察力。
学正宗港式烧腊技术培训班课程实操内容:
1
传授港式烧腊相关基础知识。
2
港式烧腊实际操作各种底料的配制及加工。
3
港式烧腊实际操作原料的选购，加工技巧与过程。
4
实际操作港式烧腊的制作过程及传授各种技巧。
5
讲解港式烧腊的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法。
6
实际操作港式烧腊所需配料的具体调制方法。
7
认知制作港式烧腊所需的各种灶具。
8
讲解开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。
9
开店技巧指导，后续技术支持。
