选择新鲜蔬菜。新鲜蔬菜颜色更鲜艳，有助于保持馒头颜色。
避免长时间暴露。蔬菜馒头不宜暴露在空气中过久，因为氧气会导致颜色变深。
添加酸性物质。可以在面团中添加食用醋或柠檬汁，帮助保持蔬菜颜色。
控制蒸制时间。蒸制时间不宜过长，以免颜色变深，根据不同的蔬菜种类确定合适的蒸制时间。
使用蒸锅。选择不锈钢或陶瓷蒸锅，避免铁质蒸锅与蔬菜中的酸性物质反应导致变色。

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焯水处理。对于某些蔬菜（如菠菜），可以先进行焯水处理，去除部分色素，使颜色更鲜艳。
浸泡盐水。在制作前将蔬菜浸泡在盐水中，有助于保持颜色。
加入小苏打。在揉面时加入小苏打，有助于固定蔬菜的天然色素，使馒头蒸制后颜色更鲜艳。
蒸制后冷却。蒸制完成后，不要立即打开蒸锅的盖子，等待几分钟让馒头在蒸锅内自然冷却。
储存方法。如果需要保存，可将馒头放入密封袋中，放在阴凉处或冰箱冷藏。

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