返回

青岛煌旗小吃培训学校

青岛市北区西式西点培训班

青岛市北区西式西点培训班

在线咨询 预约试听

2024-04-23课程详细

西点行业在西方称为烘焙业西式面点(简称西点)的主要发源地是欧洲。西式面点的主要熟制方法是烘焙。在汉语口语中通常简称作“西点”。西点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以干鲜果品馅料和调味品,经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品

西式面点分类

1
按点心温度分类,可分为常温点心冷点心和热点心.
2
按西点的用途分类,可分为零售类点心宴会点心酒会点心自助餐点心和茶点.
3
按厨房分工分类,可分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括
性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4
按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类面包类混酥类清酥类泡夫类冷冻甜食类巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学。

西式面点的起源

4082-1Z510104609255

西式面点起源于西方,在欧美十分发达。西式面点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工业,是西方食品工业的支柱行业。

咨询课程

4082-1Z5101046194F

据史料记载,古代希腊、古代埃及、古代罗马已经开始了早的面包和蛋糕制作。西点制作在德国、法国、英国、奥地利、意大利、俄罗斯等已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就,近代以来,西点由早期的传教士传入中国。

咨询课程

学习西点制作,首先要学习基础知识,主要分为以下三类

手工操作训练
教授制作西点的基本手工技法,主要包括:手工和面、面团整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通过老师示范,可自行训练。
制作工具的使用
制作西点的基础工具使用方法学习,包括:厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。
理论知识培训
需要掌握了解西点制作的理论知识,包括:水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。另外还需要学习:如何摆台、色彩搭配、创意造型等课程。

西式西点培训分类

面包类

常见的包括:软餐包 、早餐包 、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

咨询详情
蛋糕类

主要包括两部分:一是戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等不同类型的蛋糕制作。二是玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种裱花工艺的学习;以及翻糖工艺、奶油打发、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、主题生日蛋糕创意制作等蛋糕装饰技巧培训。

咨询详情
甜品类

常见的包括:混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等

咨询详情
饮料类

常见的包括:奶茶、果茶、咖啡、创意茶饮等。

咨询详情

机构地图

预约申请免费试听

只要一个电话,我们免费为您回电

438人已预约

相关课程

栏目导航