油泼面的制作方法是将手工制作的面条煮熟后捞入碗中，然后在面上平铺上葱花碎、花椒粉、盐等配料以及一层厚厚的辣椒面，接着用滚烫的菜油浇在调料上，热油沸腾后将花椒面和辣椒面烫熟，使整个碗面泛起红光，调入适量的酱油和香醋。
面馆营销技巧与方法
理解市场和客户需求。首先，要了解面条销售的局限性，即面条主要在特定区域销售，因此需要针对该区域客户的口味偏好提供独特口味。
提供优质服务。确保食材新鲜，厨房和餐具卫生，提供干净、优雅的用餐环境，服务员态度友好，以赢得良好口碑。
推陈出新。定期增加新产品和套餐，以吸引新顾客并保持老顾客的兴趣。
特色鲜明。店面定位要明确，如专门做酸菜鱼面，或面的色香味要令人印象深刻。
重视细节。关注经营细节，如高峰期如何让顾客顺利就餐，厨师和服务员的业务和素养培训。
店面环境。保持店内环境干净、整洁，提供优雅的就餐环境，以吸引顾客。
课程简介
油泼面培训内容
1
和面与揉面的技术；
2
各种辅料的选择与前期处理；
3
面条的煮制时的火候与时间控制；
4
泼面的方法及成品制作；
5
店面选址与成本核算；
油泼面做法
缺乏广阔的实践空间，没有创新思维，缺乏动手能力
主料：面条
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
