过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，属于滇菜系，过桥米线的起源与一位秀才和他的妻子在蒙自的故事有关，秀才的妻子为了保持汤的温度，会在鸡汤上覆盖一层鸡油，并预先将米线烫好，配以薄切的肉片和蔬菜，当送到岛上时，食物仍然保持温度。这道菜由此得名，并因其独特的制作方法和风味而广受欢迎。
为什么过桥米线这个项目值得投资呢？
特色砂锅烹任鲜美滋味
通过传统工艺和现代技术的运用，实现了米线的快餐化，满足广大消费群体快捷方便用餐的需求，同时也实现了过桥米线的普及和推广
米线的原料是大米，与面条的口感不同，而且口味丰富，米线带给了消费者一种新的口感体验，作为特色美食，有很大的市场空间
从营养和味道方面都受到了大众消费者的喜爱和欢迎，符合大众消费者追求营养健康饮食的理念。另一方面，也给消费者好的用餐体验感
根据消费人群的不同，开店模式也是比较多元化的，可以打造注重服务的旗舰店，也可以打造成小而美的符合大众消费者的小餐饮店
盘点全中国吃的米线前5排行榜
云南米线
如果你去了云南，你一定不能错过它的传统美食——过桥米线！这道美食不仅在云南热销，也深受游客的喜欢。过桥米线是将热汤倒在碗中，再加入米线和各种配料。汤汁热气腾腾，米线柔软有嚼劲，肉丝、鸡蛋、豆皮等各种食材口感十分鲜美，让人回味无穷。
重庆米线
重庆米线，是一个麻辣味浓的美食代表。油膘丰富的牛肉、鸡蛋、豆皮、木耳、香菜等多种食材，与呛鼻的红油汤汁搭配，是辣食爱好者的！不过，如果你不喜欢太辣，不用担心，重庆米线也有清淡的口味可选。
广东米线
广东米线在传统小吃中非常有名，也是广州人吃的一道小吃。广东米线的汤底一般以鸡骨或猪骨为主，熬制时间长，味道鲜美。与此同时，米线细嫩可口，配料丰富，有鲜虾、瘦肉、花菇、油菜等等。而且，广东米线的调味方法是让食客自己添加酱油、辣酱等，可根据个人口味自由搭配。
湖南米线
湖南米线是以酸辣为主要特色的小吃。汤汁由酸笋、辣椒、豆腐皮等多种食材熬制而成，口感酸辣开胃。米线本身口感软糯，配上肉末、豆皮、花生碎、葱花等丰富配料，味道更为浓郁。
四川米线
四川米线是四川传统小吃之一，有着浓重的麻辣味道。米线本身的口感柔软，与花生碎、豆芽、豆腐皮、葱花、辣椒等配料混合在一起，吃起来热辣鲜香，非常开胃。与此同时，四川米线还有鸡汤、骨汤等多种口味，满足不同食客的需求。
