龙岩泡鸭爪的口感独特，鲜美可口，深受当地居民的喜爱
这道小吃也因其独特的制作工艺和口感而受到越来越多的游客的青睐。因此，无论是当地居民还是游客，都对龙岩泡鸭爪有着浓厚的兴趣，这为市场的发展提供了坚实的基础。
随着人们消费水平的提高，人们对传统小吃的热爱也在不断升温。龙岩泡鸭爪作为传统小吃中的佼佼者，其美味的口感和独特的制作工艺越来越受到人们的追捧。因此，龙岩泡鸭爪有着广阔的市场前景。
龙岩泡鸭爪的制作工艺简单，成本低廉，这为批量生产和销售提供了便利。同时，随着互联网的普及，人们可以通过各种渠道了解和购买龙岩泡鸭爪，这为市场的发展提供了广阔的空间。
龙岩泡鸭爪制作方法
煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
冷却，清洗：捞起清洗2-3道——捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）泡制（放冰箱里泡10个小时以上）但泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。
课程简介
培训课程安排
1
讲述龙岩泡鸭爪的发展史及基础知识。
2
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3
鸭爪，鸡爪的选材。
4
泡鸭爪浓缩卤汁的制作。
5
龙岩泡鸭爪，泡凤爪的泡制方法及注意事项。所需的工具与设备器具采购途径和要求。投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
