面团发酵：首先，面团需要经过充分的发酵，这是开花馒头成功的关键。面团发酵时，应保持适宜的温度和湿度，以确保面团能够充分发酵至两倍大。

揉面和排气：发酵后的面团需要充分揉面和排气，以去除多余的气泡，使面团更加均匀。这一步骤有助于馒头在蒸制时更加均匀地膨胀。

切割和醒发：将揉好的面团分割成小剂子后，需要在表面切割出十字花刀，然后进行二次醒发。这一步骤有助于馒头在蒸制时能够更好地开花。

蒸制技巧：在蒸制过程中，应使用大火蒸制，并保持足够的蒸制时间，以确保馒头能够充分膨胀并开花。蒸制完成后，应让馒头在锅中焖一会儿，以保持其湿润度。

自然发酵：使用自然发酵的方法制作开花馒头，虽然需要较长时间进行发酵，但可以避免使用酵母或泡打粉等添加剂，使馒头更加健康和自然。

小苏打的使用：在自然发酵的面团中加入适量的小苏打，可以帮助中和面团的酸味，使馒头口感更加蓬松。小苏打的加入量应根据面团的酸度适当调整。