包括土鸡或半年以上的小公鸡一只，将其宰成大块；泡椒、泡姜、泡菜等适量；葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料也需准备一些；此外，还需准备豆瓣酱、烧鸡酱等调味料

锅内倒入适量的菜籽油，油热后，将切好的鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉变色。加入适量的白酒或料酒、泡菜、大蒜等调料，继续翻炒至鸡肉完全熟透且入味。根据个人口味，可以加入豆瓣酱、烧鸡酱等调味料，以及干辣椒、花椒等香料，继续翻炒至调料完全融合在鸡肉中。加入适量的开水，然后盖上锅盖，小火慢炖，让鸡肉更加入味。鸡肉炖熟后，可以加入一些配菜，如土豆、藕片、四季豆等，继续炖煮至配菜熟透。，尝下味道，根据个人口味可以适量加入盐、鸡精等调味料，翻拌均匀后即可起锅享用。