卤肉饭，在中式快餐江湖中盖浇饭占有一席之地，被烹炒的热乎乎的肉和菜连带着汤汁和香软白糯的米饭一下子“撞个满怀”，汤汁渐渐浸满饭粒，一勺饭菜送入口中吃起来鲜香浓郁，满足感爆棚。
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卤肉饭制作技巧
不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁
卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。
卤肉饭是一种台湾地区常见的经典小吃，以其独特的肉酱和肉汁而闻名
它的特色在于一碗软硬适宜的白饭，配上蔬菜和卤蛋，然后浇上浓浓的带有厚重口感的卤肉，看似随意的浇洒可以让米饭吸饱汤汁，让粒粒都润滑鲜香同时又能减淡卤汁油腻，可谓是香浓四溢，加上大口咬下的卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能
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卤肉饭的肉酱和肉汁是制作过程中的关键部分，它们使得饭菜软烂可口，香而不腻。在台湾北部，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成分在内。而在台湾南部，"卤肉饭"指的是有着卤猪三层肉的焢肉饭
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卤肉饭的制作包括哪些
