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昆明煌旗小吃培训学校

昆明盘龙区烤冷面培训班

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2024-05-25课程详细

烤冷面的主要成分包括面饼、鸡蛋、香肠、葱花等,经过烤制后,面饼软糯,鸡蛋香嫩,香肠鲜美,搭配独特的酱料和配菜,让人回味无穷。烤冷面的制作方法有多种,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。这种小吃的特色是“麻、辣、鲜、香”,非常适合下饭,是家常美食之一。

烤冷面是一种源自中国东北地区的小吃



以其独特的风味和方便快捷的制作方式,逐渐成为了全国各地广受欢迎的街头美食。这种小吃的历史可以追溯到20世纪90年代初的黑龙江鸡西地区,当时一些小摊贩为了解决温饱问题,发现了一种方便快捷且成本低廉的面食——鸡西冷面。

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他们将这种冷面用铁板烤制,并加入各种配料,创新出了一种新的街头小吃——烤冷面。随着时间的推移,烤冷面的口味和做法逐渐丰富和改进,成为了东北地区乃至全国的热门小吃

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烤冷面早期制作方法

材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜6g,鸡蛋1个或者2个,烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。

准备材料: 冷面备好。这种冷面不是大家平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。

备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里大家先打散一个鸡蛋。

平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层辣椒酱。

待鸡蛋熟透,卷起再刷一层辣椒酱。取出切块,按照口味添加由白醋和糖兑成的酸甜水,食用。(也可依据个人口味撒上白芝麻)

如果您想卖烤冷面,首先需要确定您的进货渠道

超市:您可以在当地的超市购买烤冷面,这些超市通常有许多不同的口味和*可供选择。
食品批发商:您可以在当地的食品批发商购买烤冷面,他们通常会提供比超市更优惠的价格。
网上商城:您可以在许多网上商城购买烤冷面,如淘宝、京东等。这可能是**方便的进货方式,但需要等待物流时间。

烤冷面课程培训内容

1
原材料的选择和储存:主要包括面粉、绿豆粉、水、肉丝、木耳、胡萝卜、豆芽等原材料的挑选标准和储存方法。
2
刀工技巧:刀工技巧包括切丝、切段、切条等,学员需要掌握刀工技巧,保证食材的美观和口感。
3
烤冷面的烹饪方法:主要包括和面、制面、切面、烤制、拌面等步骤。
4
烤冷面的口感特点:烤冷面的口感需要注意粉条的软硬度、口感的咬劲和回甜,这些特点的把握需要通过练习和实践来掌握。
5
经营和管理:对于从业者来说,经营和管理也是非常重要的方面。学员需要了解餐饮市场的情况,制订适合自己店铺的经营策略和营销方案,并掌握如何管理员工和保持店铺形象等知识

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