牛肉粉的制作工艺包括将米粉在牛肉汤里烫熟，除去米粉本身的酸味，然后盛在瓷碗中。在米粉上放一层厚厚的牛肉片，这种牛肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等，加牛肉汤。
贵州花溪牛肉粉配方做法的做法
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒。
另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒。
米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，**后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，**好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加，贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，**重要的是花溪牛肉粉做的早，所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。
牛肉粉技术培训课程应该包含以下几个方面的内容
原料选购：学习如何挑选高质量的牛肉和其他原材料
高汤熬制：掌握牛骨高汤的长时间熬制技巧和秘诀。
牛肉处理：学习牛肉的清洗、切割以及烹饪技术，确保肉质酥烂而不散。
配料搭配：了解传统砂锅牛肉粉的食材配比和调味品的选择。
烹饪技巧：学习火候控制和砂锅使用技巧，确保每一道工序都精准无误。
牛肉粉的营养价值和文化底蕴
牛肉粉是贵州地区一种著名小吃
