煲仔饭课程内容
1
学习如何泡米/腌米
2
学习各种原料如何加工处理
3
学习广式煲仔饭高汤制作方法
4
学习广式煲仔饭卤水汁制作方法
5
学习各种口味广式煲仔饭成品制作方法，学习原材料和设备采购渠道
煲仔饭理论学习和学习过程
煲仔饭概况
烹饪方式：煲仔饭采用瓦煲
或铁煲进行煮制，这种烹饪方式能够使米饭更加饱满、香糯，且能够保持食物的温度，让食物更加美味。瓦煲的使用在火候控制方面比较灵活，能够使煲出来的饭更加香口，齿间留香，回味无穷。
或铁煲进行煮制，这种烹饪方式能够使米饭更加饱满、香糯，且能够保持食物的温度，让食物更加美味。瓦煲的使用在火候控制方面比较灵活，能够使煲出来的饭更加香口，齿间留香，回味无穷。
食材搭配：煲仔饭的种类繁多，常见的有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。这些食材的加入不仅为煲仔饭增添了丰富的口感和味道，还使其成为一道色香味俱全的美食。
口感和香气：煲仔饭的另一个显著特点是米饭底部会形成一层焦脆的锅巴，配料的味道充分渗透入米饭中，使得每一粒大米都保持了其原有的口感和味道，同时增添了更多的香味和口感。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭制作方法
做法
1. 准备食材。
2. 腊肉和腊肠入蒸锅提前蒸熟，20分种左右。
3. 砂锅内加入食用油烧热倒入米饭加入适量清水烧开后，小火焖至40分种左右。
4. 菜心沸水至翠绿断生。
5. 将腊肠和腊肉分别切成片。
6. 均匀排入米饭中，菜心鸡蛋依次摆入。
7. 将鸡精3克，糖3克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克装入碗中调,均匀倒入米饭上，撒入葱花即可，食用时搅拌均匀。
1、大米需要提前泡开。2、腊肠和腊肉需要事先用温水清洗干净。3、煲制米饭时注意火候，不宜大火防止米饭糊锅。
