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青岛煌旗小吃培训学校

青岛即墨区煮肉片快餐培训班

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2024-05-28课程详细

水煮肉片是一道非常受欢迎的四川菜,主要由猪里脊肉制成。这道菜的特点是肉片未经划油,直接用水煮熟,因此得名“水煮肉片”。它起源于中国四川省自贡市,并在西南地区广泛流传。水煮肉片以其麻辣味浓、肉嫩菜鲜、汤红油亮而著称,是家常美食中的一道名菜。其特色在于“麻、辣、鲜、香”的口味,非常适合与米饭搭配食用

为什么要学水煮肉片?

收入高

水煮肉片利润高,餐饮项目一直利润点都可观。

投入少

水煮肉片适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。

市场广

水煮肉片深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。

易上手

我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。

好创业

门槛低、低成本,1-2人就可经营。

水煮肉片营养价值

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等

水煮肉片制作方法

材料


瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量。

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烹饪步骤


1、先把豆芽清洗干净,锅中加水烧开后给豆芽焯水备用,煮豆芽的时间不易太长,大概30秒即可,煮久了会影响豆芽的口感,让豆芽变得不清脆、2、再准备少许干豆腐,将干豆腐切成细条备用即可。3、选购一块新鲜的猪里脊,将猪肉清洗干净后切成薄片,然后装进容器中,加入适量生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油和适量香油,用手多抓拌片刻,然后将肉片腌制30分钟以上即可。4、把生姜、大蒜也切好备用。5、锅中放油,油温3成热即可下入干辣椒段、胡椒和花椒,全程小火慢炒,炒出香味即可。6、继续加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油。7、加入清水,大火煮开后下入豆皮,豆皮煮一下会更入味。8、重要的一步,放肉了,拿起筷子,一片片地放下去,一下倒进去可能成坨妆,慢慢来。9、将锅中的食材全部倒入豆芽上,再撒些辣椒粉、花椒粉风,然后起锅烧热油,油热后直接倒在菜品中就好啦,吃之前撒点葱花更好看,喜欢的朋友快来试试吧!

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水煮肉片简介

4082-1Z510104609255

水煮肉片是一道经典有名的川菜,让很多喜爱吃辣的食客们都欲罢不能,口水直流,其实水煮肉片的做法极其简单,只不过很多朋友都败在了如何让肉片滑嫩的工序上,这道菜的主要食材就是猪肉,猪肉是家常餐桌上经常迟到的肉类,猪肉没有太大的异味,一般人群均能接受,而且猪肉含有丰富的蛋白质价格也比牛羊肉便宜,适配性强,做法也比较丰富

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其中水煮肉片就是家喻户晓的一道名菜,只要一听到水煮肉片这四个字,就会让人不由自主的口舌生津、鼻尖冒汗,可谓是无辣不欢党的心头好,将猪肉和喜欢的配菜烫熟,再用滚烫的热油浇在辣椒麻椒上,伴随着滋啦滋啦的声音,辣椒的麻辣鲜香和猪肉的肉香瞬间迸发,让人闻着味道就能食欲大开,各种配菜吃起来也特别有层次感,实在太过瘾辣!

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