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青岛黄岛区盐焗鸡培训班

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2024-05-29课程详细

盐焗鸡的制作过程包括将整只鸡涂上盐水,然后用薄荷叶和柠檬片等香料填满鸡肚内部,将整只鸡裹上盐和蛋清的混合物,放入烤箱或锅中烤制。这种烹饪方法不仅能让鸡肉外焦里嫩,肉质鲜美,香气四溢,还具有营养价值,因为鸡肉富含蛋白质、维生素B和铁等营养素

为什么要学盐焗鸡?

收入高

盐焗鸡利润高,餐饮项目一直利润点都可观。

投入少

盐焗鸡适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。

市场广

盐焗鸡深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。

易上手

我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。

好创业

门槛低、低成本,1-2人就可经营。

盐焗鸡培训要点

1
培训原材料的挑选、加工方法。
2
讲解香辛料的作用及使用方法。
3
培训盐焗鸡各种香料的配比制作。
4
培训盐焗的火候把握。
5
培训盐焗成品成品售卖储存方法。

盐焗鸡做法分类

  • 图片1 

        水焗法
    把光鸡放在热汤里浸熟后,撕离骨、肉、皮,用麻油、精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟,即“水焗法”。结果,虽香味稍逊于传统盐焗法,但不仅可以应付过去,且以肉滑皮爽取胜,受到了赞扬,从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今

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  • 图片2 

        气焗法
    (将姜味、精盐、麻油等配料调好,涂在鸡胸腔内外,隔水蒸熟,肉香且滑,但不够爽口),则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

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盐焗鸡制作

材料准备


主料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)
工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

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具体操作


步骤1
沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
步骤2
 三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
步骤3
用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
步骤4
用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
步骤5
 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
步骤6
盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
步骤7
煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
步骤8
取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

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