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青岛煌旗小吃培训学校

青岛黄岛区鸡蛋灌饼培训班

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2024-05-29课程详细

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。这道小吃通过把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,其特点是饼皮酥脆,蛋鲜香。鸡蛋灌饼不仅是一种早餐选择,还因其含有蛋、面、青菜等营养丰富的食材而受到欢迎,是河南地区的特色小吃之一

鸡蛋灌饼适合什么人学?

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鸡蛋灌饼制作方法

1
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
2
把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
3
将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
4
把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼传说历史

  • 图片1 

    传说是在洛阳,新女婿有次突然上门,岳父家没什么准备,无法用好东西招待新女婿,急得没办法时,姑娘灵机一动,和了些面烙饼,并从鸡窝里取了两个鸡蛋,地里拔了根葱,烙饼子时两张饼合在一起,中间刷上油,用筷子在饼上戳了个小洞,将鸡蛋打散加葱花灌入饼中,烙熟后色泽金黄,外酥里嫩,女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证,但从此,鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。

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  • 图片2 

    鸡蛋灌饼的历史也是比较悠久,距今约600多年历史;是华夏民族饮食业的一件瑰宝,现在已经成为流行于全国的知名小吃;它起源于河南洛阳,原流行于河南的中西部,伴随着改革开放,鸡蛋灌饼就仿佛雨后春笋般,一下子就在全国各地流传开来,目前已经成为一个有特色的民族小吃。

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鸡蛋灌饼简介

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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉、青菜等制作而成的一道汉族传统小吃,是属于豫菜小吃的一种,它源于河南信阳、洛阳一带。鸡蛋灌饼也算一种早餐,通常的做法是把鸡蛋汁液灌进烙至半熟的饼内

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继续煎烙、烤制,将蔬菜(青菜)、熟肉等卷入饼内;它因饼皮酥脆鸡蛋鲜香、营养丰富深受当大家喜爱,现在已是是河南、山西、河北、山东等地区的风味食品之一。

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