艇仔粥是广东广州地区的一道特色传统粥品。它初是在河上的小艇上售卖而得名。艇仔粥的食材丰富多样，通常包含新鲜的鱼片、炸花生、浮皮（猪皮）、蛋丝、鱿鱼丝、油条丝、葱花、薄脆等。以优质的大米熬制成粥底，再将这些食材放入其中煮制而成。艇仔粥味道鲜美，口感丰富，具有浓郁的地方特色和文化内涵，是广州美食的代表之一。
皮蛋瘦肉粥和艇仔粥有以下区别
艇仔粥的粥底通常是用大米熬制而成，以下是一种常见的粥底熬制方法
准备材料：大米、干贝、干鱿鱼、油、盐、热水；
处理大米：将大米洗净，加入一小勺油和少许盐拌匀，腌制30分钟；
处理大米：将大米洗净，加入一小勺油和少许盐拌匀，腌制30分钟；
煮粥：把腌好的大米倒入炖锅，加入干贝、鱿鱼和1500毫升的热水，水米比例为10:1。大火煮开后转中小火，继续煮30-40分钟，期间不时打开锅盖搅动，防止粘锅；
熬制粥底：煮至粥底软烂，期间要不时打开锅盖搅动，搅动避免粘锅，熬粥怕的就是溢出来，可以像这样拿根筷子架住锅盖，就不用担心。
早点粥培训内容
1
各自原料的认识采购技巧
2
各种粥类搭配熬制火候掌握
3
熬粥配料掌握及粥类保存方法
4
实操各类无骨豆浆的制作方法
选择煌旗，理由不止一个
