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郑州管城回族区蔬菜馒头培训班

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2024-07-15课程详细

菠菜馒头的特点在于其颜色呈现出清新的绿色,视觉上很吸引人。同时,因为菠菜的加入,馒头会带有一定的蔬菜清香,而且相较于普通馒头,营养也更为丰富。在一些注重健康饮食和儿童食品市场中,菠菜馒头颇受欢迎。比如,幼儿园会为小朋友准备菠菜馒头,以增加他们对蔬菜的摄入;健身人士也会选择菠菜馒头作为优质碳水的来源。

蔬菜馒头适合什么人学?

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餐饮转行增新品
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彩色蔬菜馒头做法



食材:面粉700g,菠菜200g,南瓜200g,酵母6g,白糖10g。



将南瓜洗净切块,上蒸锅蒸熟后捣成泥状备用,将菠菜洗净去根,放在榨汁机中榨出绿色菜汁备用。(菠菜榨成汁后用滤网将残渣过滤掉)



取6g酵母和10g白糖,加入适量温水搅拌均匀。



将面粉分成两份,分别加入南瓜泥、菠菜汁配上准备好的酵母水搅成絮状,再揉成光滑的面团。另外准备一份白色面团,将三份面团全部发酵1小时,等待面团发酵至内部呈蜂窝状即可。



将白色面团和绿色面团分别擀成大小一样的长形面饼。制作小花,用白色和黄色面团制作出小花,将制作好的小花贴在绿色面饼上,用擀面杖轻轻擀一下,让小花融进面皮里。



将白色面饼整齐地铺在带有小花的绿色面皮上面,卷成长条型面卷。(如果面饼不服帖可以稍微蘸点清水增加黏度)将面卷切成大小一致的小剂子,放进蒸锅蒸20分钟,蒸好后焖五分钟再起锅揭盖,我们的彩色馒头就做好了。

菠菜馒头和普通馒头在营养成分上存在以下一些区别

维生素和矿物质
菠菜馒头:由于加入了菠菜,富含维生素 A、维生素 C、维生素 K、叶酸、铁、钙等营养素。其中维生素 A 对眼睛健康有益,维生素 C 具有抗氧化作用,维生素 K 有助于血液凝固和骨骼健康,铁是血红蛋白的组成成分,钙有助于维持骨骼强度。
普通馒头:主要提供碳水化合物和少量的蛋白质,维生素和矿物质含量相对较少。
膳食纤维
菠菜馒头:菠菜富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,有助于预防便秘和维持肠道健康。
普通馒头:膳食纤维含量较低。

植物化学物质
菠菜馒头:菠菜中含有多种植物化学物质,如类黄酮等,具有一定的抗氧化和抗炎作用。
普通馒头:一般不含有这类植物化学物质。

以下是一些健康的菠菜馒头烹饪方式

蒸制


这是常见且健康的方式。将制作好的菠菜馒头坯放入蒸锅中,用旺火蒸熟。蒸制过程能地保留馒头中的营养成分,而且不需要额外添加油脂。
例如,使用竹蒸笼蒸制,蒸汽可以更均匀地穿透馒头,使其受热均匀,口感松软

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微波加热


如果是已经蒸熟的菠菜馒头,需要再次加热时,可以选择用微波炉。短时间的微波加热能快速让馒头回温,同时保留较多的水分和营养。但要注意控制好时间和火力,避免馒头变得干硬。

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