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郑州惠济区豆腐脑培训班

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2024-07-09课程详细

麻辣豆腐脑是豆腐脑的一种风味变体。它在原本鲜嫩的豆腐脑基础上,添加了麻辣口味的调料,通常包括辣椒油、花椒粉、酱油、蒜泥、葱花、香菜等,有些还会加入榨菜碎、花生碎等增加口感的丰富度。麻辣豆腐脑具有浓郁的麻辣味道,刺激味蕾,与传统的甜豆腐脑在口味上形成鲜明对比,适合喜欢麻辣口感的人群。

豆腐脑的分类

咸味


咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料,各地略有不同。北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的;沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

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甜味


甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

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为什么要学?

收入高

豆腐脑利润高,餐饮项目一直利润点都可观。

投入少

豆腐脑适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。

市场广

豆腐脑深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。

易上手

我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。

好创业

门槛低、低成本,1-2人就可经营。

麻辣豆腐脑具有一定的营养价值,主要包括以下方面

蛋白质

豆腐脑由大豆制成,富含优质植物蛋白,有助于维持身体组织的生长、修复和更新。

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大豆本身含有丰富的钙,对于骨骼和牙齿的健康非常重要。

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大豆异黄酮

具有类似雌激素的作用,对调节内分泌、预防心血管疾病等有一定益处。

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以下是一种常见的麻辣豆腐脑制作方法

  • 图片1

    准备食材:嫩豆腐、豆瓣酱、花椒面、味精、葱花、水淀粉;

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  • 图片2

    制作调料:将豆瓣酱和花椒面放入锅中,小火翻炒出红油;
    煮豆腐:将豆腐放入锅中,加入适量水(或高汤),盖上锅盖煮8分钟,期间翻动几次,让豆腐熟透;勾芡:加入味精和适量水淀粉勾芡;装盘:将煮好的豆腐脑盛入碗中,淋上调料,撒上葱花即可。

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