准备材料：新鲜的整鸡1只、盐20克、五香粉10克、生抽50毫升、老抽20毫升、料酒30毫升、姜片、葱段、大蒜、冰糖20克、清水、食用油适量；
处理鸡肉：将整鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪，沥干水分；
腌制鸡肉：将盐和五香粉均匀地涂抹在鸡身上，内外都要抹到，然后用保鲜膜将鸡包裹好，放入冰箱腌制2-3小时，让鸡肉入味；
准备调料汁：将生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、大蒜、冰糖和适量清水放入一个大碗中，搅拌均匀，制成调料汁；

煮鸡：将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的清水，没过鸡身，大火烧开后转小火煮约40-50分钟，直到鸡肉熟透，用筷子能够轻松插入鸡肉即可；
浸泡：将煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡10-15分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，口感更好；
炸制：将浸泡好的鸡沥干水分，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
调汁：将调料汁倒入锅中，大火烧开后转小火，继续煮约5-10分钟，让调料汁更加浓郁；
装盘：将炸好的鸡斩成小块，摆放在盘中，淋上煮好的调料汁即可