香辣鸭爪是一道以鸭爪为主要食材，融合了辣椒等香辛料制作而成的美食。它具有浓郁的香辣味道，色泽红亮诱人。鸭爪经过处理和烹饪后，肉质富有弹性，皮韧筋脆，香辣的滋味深入骨髓，让人吃起来回味无穷，是备受喜爱的辣味小吃之一。
周黑鸭具有以下几个突出特点
口味独特：以“甜辣”为主，辣味中带有一丝甜味，形成了独特的复合味道，给消费者带来与众不同的味觉体验。
保鲜技术：采用先进的保鲜技术，在保证口感和品质的同时，延长了产品的保质期。
标准化生产：有严格的生产标准和流程，确保各门店产品口味和品质的一致性。
色泽诱人：产品外观呈现出深褐色或黑红色，色泽油亮，看起来十分诱人。
肉质紧实：鸭货肉质紧实有嚼劲，口感较好
香料丰富：使用多种香料精心调配，使得卤制品香气浓郁，层次丰富。
培训课程
1
讲解鸭附件的挑选、初步处理方法。讲解黑鸭所用香辛料挑选使用方法。
2
培训黑鸭的鸭子、附件腌制比例。培训腌制汤料多次使用方法。
3
培训黑鸭卤水配置、制作、储存方法。
4
培训黑鸭专用汤料的重复使用方法。培训黑鸭、鸭附件肉质口感变紧实过程。
5
培训黑鸭卤水、成品的的保管与存放。
卤水具有以下几个特点
要做出味道浓郁的卤水，可以参考以下方法
