炸鸡腿是一种将鸡腿经过处理和调味后，放入热油中炸制而成的食品。一般会先对鸡腿进行处理，如去除多余的脂肪和筋膜，用刀在鸡腿表面划几刀以便入味。接着用盐、胡椒粉、辣椒粉、料酒、生抽等调料腌制一段时间。随后将鸡腿裹上面粉、淀粉、鸡蛋液等制成的裹粉，放入高温的食用油中炸至表面金黄酥脆，内部熟透。炸鸡腿口感外酥里嫩，香气扑鼻，是颇受欢迎的快餐食品和家庭美食。
以下是一种常见的炸鸡腿做法
炸鸡腿堡具有以下几个特点
食材组合：通常由炸制的香脆鸡腿肉、新鲜的生菜、酸甜的番茄酱或沙拉酱、柔软的汉堡面包组成。
口感丰富：外酥里嫩的炸鸡腿肉提供了香脆和鲜嫩的双重口感，生菜的爽脆，酱料的浓郁，面包的柔软，相互搭配，层次分明。
方便快捷：作为快餐食品，炸鸡腿堡易于携带和食用，能够快速满足人们的饥饿感。
味道浓郁：炸鸡腿经过调味，具有浓郁的香味，搭配酱料和蔬菜，味道更加丰富和诱人。
受众广泛：由于其美味、方便和多样的口味选择，受到不同年龄段和消费群体的喜爱。
培训课程
1
炸鸡汉堡等发展史。
2
炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3
鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法
4
炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5
各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。各种调料的认识及采购信息；店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
炸鸡具有以下几个显著特点
