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郑州上街区重庆小面培训班

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2024-07-12课程详细

麻辣重庆小面的特点是麻、辣、鲜、香,红油辣子的香气和花椒的麻味相互交融,面条裹着浓郁的调料,一口下去,麻辣的刺激和丰富的口感令人欲罢不能,是深受人们喜爱的街头美食。

学好重庆小面技术开店创业我们分为两种形式



**种是资金较小,则考虑做重庆小面摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做重庆小面摊这种形式的话,一半重庆小面开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

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第二种是资金比较大,考虑做重庆小面店的.直接开重庆小面店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响*,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开重庆小面店的话,开店资金大概需要3-5万元

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重庆小面做法

主料
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
制作步骤
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。4.锅中注入油烧至6成热。5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。10.加入洗净的油菜。11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

重庆小面具有以下显著特点

口味丰富多样

以麻辣味为基调,辣味醇厚,麻味鲜香。但根据个人需求和店家的特色,还可以有清汤、豌杂、鸡杂等多种口味变化。

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面条劲道有嚼劲

一般采用碱水面,面条在沸水中煮熟后,保持着劲道的口感,吸附着汤汁和调料的味道。

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调料丰富

通常有油辣子、花椒粉、酱油、味精、鸡精、姜蒜水、芽菜、榨菜、葱花、花生碎、芝麻等十多种调料,各种调料相互搭配融合,形成独特的风味。

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经济实惠

价格亲民,是大众消费的美食,街头巷尾都能见到它的身影

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重庆小面和担担面有以下一些区别

  • 图片1 

    起源地
        重庆小面起源于重庆,是重庆地区特色的面食。
        担担面发源于四川成都和自贡地区,是四川民间小吃。

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  • 图片2 

    面条
        重庆小面多使用碱水面,面条口感劲道、有嚼劲,粗细程度有多种选择。担担面的面条多为细薄的面条。

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  • 图片3 

    调料
        重庆小面的调料以油辣子、花椒、姜蒜水、芽菜、榨菜、花生碎、葱花等为主,突出麻、辣、鲜、香的风味,口味偏重麻辣。
    担担面的调料有红辣椒油、芝麻酱、香油、芽菜、葱花、蒜末、豌豆尖等,口味微辣微甜,咸香可口,带有浓郁的芝麻酱香气。

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  • 图片4 

    汤汁
        重庆小面的汤汁相对较多,多为大骨汤或面汤打底。
        担担面汤汁较少,基本属于干拌类型

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