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郑州上街区热干面培训班

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2024-07-13课程详细

传统热干面的酱料主要是芝麻酱,而香辣热干面在此基础上,加入辣椒油、辣椒粉、花椒粉等调料,增加了香辣的口感。还会加入生抽、老抽、醋、盐、糖等调味料来调配味道,再加入葱花、蒜末、榨菜丁、酸豆角等配菜增添口感和风味。将调配好的香辣酱料与准备好的面条充分搅拌均匀,让每一根面条都裹满香浓的酱料,一碗香辣热干面就制作完成了。

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适合什么人学?

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香辣热干面和普通热干面主要有以下区别

口味方面
普通热干面的味道以芝麻酱的浓郁醇香为主,搭配适量的生抽、老抽、盐、味精、卤水等调料,整体口味咸香。
香辣热干面在普通热干面的基础上,添加了辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油等辛辣调料,使其具有明显的香辣味道,辣味更加突出和浓郁,对于喜欢吃辣的人来说更具吸引力。


调料方面
普通热干面主要依赖芝麻酱、酱油、香油、卤水等传统调料来调味。
香辣热干面除了上述普通热干面的调料外,还会加入更多与“辣”相关的调料,如老干妈、豆瓣酱、剁椒酱、干辣椒粉等,而且花椒、麻椒等带来麻味的调料也可能会运用其中,丰富了调料的种类和用量。
受众群体方面
普通热干面适合大多数人的口味,特别是那些喜欢芝麻酱醇厚风味、偏好传统味道的人群。香辣热干面则更受喜欢吃辣、追求刺激口感的消费者欢迎,比如年轻群体、无辣不欢的食客等。
例如,在学校周边的小吃店,学生群体可能更倾向于选择香辣热干面;而在社区的早餐店,中老年人可能更多地选择普通热干面。您是在考虑选择哪种热干面品尝吗

热干面的起源地是哪里?

  • 图片1 

    热干面起源于武汉。20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,打造了“蔡林记热干面”,以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

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  • 图片2 

    在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了“中国十大面条”,武汉热干面排在首位,名声噪起。如今,热干面已成为武汉人过早的小吃,也是很多人喜欢的面食之一。

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