返回

郑州煌旗小吃培训机构

郑州上街区羊肉粉培训班

郑州上街区羊肉粉培训班

在线咨询 预约试听

2024-07-13课程详细

羊肉选取鲜嫩的部分,切成薄片或小块。米粉多为质地柔韧、富有弹性的类型。煮好的米粉放入碗中,铺上羊肉片,浇上清澈鲜香的热汤,再撒上一些葱花、香菜作为点缀。清汤羊肉粉的特点是汤清味美、羊肉鲜嫩、米粉爽滑,吃起来口感清淡鲜美,营养丰富。

羊肉粉介绍

羊肉粉是贵州地区一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。
羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
贵州各地均产羊肉粉。早在清代中叶就名扬遐迩。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,**后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。


羊肉粉制作方法

1
将羊肉洗净,切成大块放入锅中煮沸,然后改小火慢炖,期间需要将羊肉产生的浮沫捞出。
2
羊肉煮熟后捞出摆放整齐,用重物压实,让其慢慢的冷却,冷却后切成羊肉片。
3
米粉需要提前用凉水泡软,去除米粉中的酸味,然后放入煮沸的锅中,烫熟之后捞出倒入碗中。
4
将羊肉片整齐的拜访在粉上,然后倒入羊肉汤,添加辣椒油、胡椒粉、味精、盐、葱等调味品即可。

清汤羊肉粉和红汤羊肉粉主要有以下区别

汤的颜色与味道
    清汤羊肉粉的汤呈清澈透明或微黄的色泽,味道以鲜、香、醇为主,突出羊肉和骨头熬制出的原汁原味,香料使用较为克制。
    红汤羊肉粉的汤通常呈现红色或棕红色,味道浓郁、醇厚,往往加入较多的香料、辣椒、豆瓣等调料,具有明显的辣味和丰富的香料味。
羊肉的处理
    清汤羊肉粉中的羊肉多注重保留其原本的鲜嫩口感,烹饪方式相对简单,以突出羊肉的本味。
    红汤羊肉粉的羊肉可能经过更复杂的调味和炖煮,以适应浓郁的汤底。



整体口感
    清汤羊肉粉口感清淡、鲜美,适合喜欢原汁原味、口味较清淡的人。
    红汤羊肉粉口感浓郁、热烈,辣度较高,适合喜欢重口味和辣味的人




羊肉粉具有丰富的营养价值,主要包括以下几个方面

蛋白质


羊肉是优质蛋白质的良好来源,对于身体组织的修复和生长起着重要作用,有助于维持肌肉、骨骼和内脏器官的健康

咨询详情
维生素


富含维生素 B 族,如维生素 B12、烟酸等,有助于维持神经系统的正常功能,促进新陈代谢。 含有一定量的维生素 A 和维生素 E,维生素 A 对视力和免疫系统有益,维生素 E 具有抗氧化作用。

咨询详情

机构地图

预约申请免费试听

只要一个电话,我们免费为您回电

438人已预约

相关课程

栏目导航