重庆小面不但遭受重庆市老百姓的钟爱，近些年也是盛行*各地，*各地都开启了麻辣小面馆，好像有要迎头赶上南靖、兰州牛肉拉面的发展趋势。那麼那么问题来了：纯正的麻辣小面到底是如何一种食材？怎么会在*各地许多 地区火起來呢？

重庆小面虽小，调料讲究

对比牛肉拉面的“拉”、酱肉包的“炸酱”，麻辣小面的“小”莫名其妙。重庆小面重庆小面，难道说另有大量？

重庆小面是成都人对本地口胃鲜面条的通称，原来指素面，如今还包含豌杂、牛羊肉、凉拌鸡等各种浇头的鲜面条。成都人豪爽，面摊、面店随意搭在黄葛树下、马路边边。出嘴便捷朗朗上口，重庆小面之名便散播起来。

调料是重庆小面的灵魂。

做面条的师傅常是一手抓俩搪瓷碗，一手握着调料勺左右飘荡，都还没挑面，碗已被调料淹掉一半。这佐料放码讲究——油辣椒、姜蒜水、豆芽菜粒、花生仁、小葱花、辣椒面……各种各样十几种，其中，每家划算的油辣椒 为关键，一碗重庆小面的水平左右看它可吹糠见米。浅黄色的碱面条是重庆小面的龙套，成都人抽象地称作“水叶片”，有细有宽。开水里煮几开，出锅时加凉水，别名“断白”，连根劲道。

调料丰富多彩的鲜面条，另配上几叶烫好的蔬菜水果，十分热闹，趁热吃，青汤味鲜料厚，白汤咸香可口。重庆小面虽质优价廉，味儿却深入。

一家一味，百易千味

着急的人抱怨：不仅有央视纪录片，又有孟爷爷等名仕捧，重庆小面已经是蓬勃发展，变成与暖锅、男神并列的重庆市手刺。

成都人爱重庆小面，常是早餐一碗，夜消一顿。深得重庆小面之道的门客们小白，这些味儿里，事了拂衣去。重庆小面味儿的黑与白全取决于那只调调料的手，因此靠调料制胜的重庆小面，沒有规范化口胃，这个偏麻，哪家偏辣，都有青睐者。

重庆小面味儿多，吃老师傅做的重庆小面，合不符合口胃，试了才知道。

而且，藏在重庆市街边街巷里的小面店、小面摊，只需几元就可以使你吃饱了，那才算是真真正正的麻辣小面咧！吃麻辣小面，吃的恰好是一碗粗拙里的称心满意。

无怪乎对安家重庆的人来讲，重庆小面是存活，对漂泊在外面的成都人来讲，重庆小面是思乡之情。若踏入家乡，她们总是会先來碗重庆小面解解馋。

重庆小面眼下，一律平等

上边说到，重庆小面在重庆市是百易千味；但是否有一种既能保存重庆市记忆力，又能合乎更宽阔群体，能在*各地甚至全球范畴都受钟爱的重庆小面呢，回答是有的，那便是“嘿小面”。

嘿小面技术性精英团队和运营团队精英团队，对于年久加工工艺开展了规范化改进，根据5年時间，数家连锁加盟店面口感打磨抛光，及其*各地消费者155人次承受度调查，完成了技术性规范化，步骤规范性，口感多元化的营销战略，不仅遭受了*各省消费者的五星好评，也是飘香国外，演译了麻辣小面一段新的传奇。

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