做你没做了的事儿叫发展，做你不愿意做的事儿叫更改，做你害怕做的事儿叫提升。——股神巴菲特

一提及四川美食，大伙儿就想起火锅店，而做为传统式特色美食的麻辣烫则被别人变成一个人的火锅店。

近些年，一个更具有富有诗意的知名*牌-芙蓉树下，逐渐在成都市的麻辣烫圈子搞出了名号。自2011年开创之初，经历了近四年的自营探索，直至2015年对外开放加盟代理，在短短的三年時间中，扩店上百家，覆盖*销售市场，乃至隐约拥有要变成麻辣烫类目的代表者的发展趋势。

更近小编和芙蓉树下麻辣烫的创办人贾国金聊了聊，听一听他是怎么做的......

一、与众不同的“尊主”

1.加盟代理乱相

加盟连锁知名*牌，当然是创业者越来越高兴，但贾国金却不那么觉得，纵览全部餐馆销售市场，加盟代理公司大多数都是会发生店越来越难管的局势，这主要是一旦创业者总数猛增，那麼就代表着创业者的层级与素质会展现十分复杂的多元性。

再再加上店面多，遍布广，沒有工作经验的经营人为了更好地存活，通常会放弃知名*牌方为加盟连锁店制订的经营模式，继而自以为是，乃至是更换原材料等。

与之相对性的是许多 *牌加盟，只要邀人加盟代理，快速赚钱，对于创业者以后的成活率难题基本上便是无动于衷，造成 创业者的停业率达到60%-70%，这类涸泽而渔的方法对知名*牌的发展趋势毫无疑问是得不偿失的。

2.*须抑制

贾国金见到这类状况，决策芙蓉树下务必对于此事作出更改，现阶段芙蓉树下正试着着减少每月增加的加盟连锁店总数，将节奏感变缓，由2015的每月增加60家加盟连锁店降至每月增加10家。

且对创业者的规定也有所增加，“大家更趋向于和以前做了餐馆或是有商业地产投资历经的创业者协作。”贾国金表明，“另外大家更关心中后期的管理方法和营销推广，重视加盟连锁店的成活率与转换率，尽更高的勤奋协助创业者搞好运营。”

二、把握竞争优势

1.说白了麻辣烫

麻辣烫自身是一种十分通俗化、大众化的中式快餐食材，并不宜走“高端大气”线路。

贾国金表明：“假如顾客要想高端大气的感受当然会去挑选高端大气的类目，服务项目更强的火锅店、室内装修更好看的烘培店、更有 的网红*牌这些，这种休闲娱乐的类目都比麻辣烫更非常容易做到提高顾客对消費感受的要求。”

在贾国金来看，做为一种中式快餐，麻辣烫关键适用员工餐、便餐、独居生活或几口世家的家中餐等， 关键的特性取决于味儿能被光大银行顾客所接纳另外又省时省力。

“因此 我认为要做麻辣烫，竞争优势取决于大众化，务实求真，快时尚。”贾国金查拉图斯特拉。

2.要做多元化

麻辣烫起源于成都市，而传统式麻辣烫一般选用的是自己挑选原材料的体制。芙蓉树下则倾落九霄，创建自身的产品构造，以套餐内容点餐的方法开展市场销售。

这也是为了更好地进一步加强了麻辣烫的便利性。大幅地节省了顾客的挑选成本费，这一点在2015年后外卖送餐瘋狂发展趋势的情况下也是主要表现突显，这也促使芙蓉树下迅速便与别的麻辣烫知名*牌中间打开了间距。

3.美味并不是 的

味儿好，是许多 餐馆从业人员更高的自信心。这一点在成渝地域尤其突显，这在其中有川渝地区饮食搭配发展趋势过度聚集，且顾客较为务实求真，对食材的认同规范也相距并不大的缘故。

但美味的界定十分普遍，且因人有所不同的，伴随着信息内容的持续互换及其顾客的消费市场慢慢提高，味儿好针对餐馆销售市场而言仅仅运营的开始，是一种抽象性的界定。

香醇还怕酒香不怕巷，在这个信息化时代的时期，假如餐饮连锁*牌*须进一步发展趋势就不可以只靠味儿好。

4.要持续精湛

一个公司创办人的认知能力界限,才算是这一公司真真正正的界限。

芙蓉树下在创办之初也碰到了许多 难题，贾国金是文化传媒人出生，对餐饮业并不了解，且芙蓉树下前期基本上沒有线上营销，全是靠的线下推广推广，那样有局限性但也是有益处，一旦发现问题，可以马上依据自然环境开展调节，为之后开实体店积累素材与工作经验。另外，贾国金也在积极地前去外省乃至是海外对本地的饮食业态开展调查科学研究。

《从0到1》书里提及， 反流行的行動并不是遏制时尚潮流，只是在时尚潮流中不丢掉自身的学会思考。贾国金自始至终明确，仅有不断学习培训与自身演变才可以不断发展。

三、要有节奏性

节奏性便是一个公司在什么环节就做什么的事情，及其持续自身演变与迭代更新的工作能力，这也是一个公司的竞争优势。

节奏感一：创建管理体系

在品类商品中，芙蓉树下更高的特性取决于创建了自身的菜肴管理体系。根据将传统式麻辣烫配搭组成好后以套餐内容的方式展现给顾客，这类方法再冒农贸市场上算作较为别具一格的。当这类方法遭受顾客认同后，芙蓉树下这一知名*牌便会变成这类方法代称，往后面还有别的麻辣烫知名*牌要选用这类方法，便会不由自主地追随芙蓉树下的标价，这也是为什么越出色的知名*牌越有股权溢价权。

节奏感二：掌握总体目标顾客精准定位

消費情景是消费理念升级中一个较为关键的语汇，对餐饮业由是这般。麻辣烫关键的消費情景：更注重便捷又丰厚，做为工薪族的午饭或晚饭 为适合。

无论干什么类目，选准自身的精准定位、掌握消費情景及其消费市场十分关键。

节奏感三：看好市场前景

红米手机创办人小米雷军曾说过用户评价的关键是超过客户的预估。

顾客从来没有变过，她们几乎全是期待花更少的钱或是适合的钱，品尝到在自身预估内乃至超过预估的商品。

专而精的类目在商品上无法*这一点，由于出色的商品代表着高些的成本费价钱，因此 许多 知名*牌会挑选用“服务项目、室内装修”来填补商品性价比高上的不够。

与之对比，小而精的类目在这里上边所占的优点会更高一些。

贾国金举了个事例：“顾客花了一份一般方便的价钱买来一份冒莱单人套餐内容，比方便更丰富的菜肴使他获得的不但是味蕾上的达到，大量的是心理状态上的达到。”

节奏感四：看好時间

出风口每个人都想追，但越发出风口的物品市场竞争越猛烈，*须从业人员投入的成本与风险性都十分高，因此 把握時间的节奏感比七毒口更关键。

四、更上一层楼

但做为一个一般的加盟连锁知名*牌，芙蓉树下能获得今日的考试成绩早已能够说成诚信赢天下了，但说到将来的建设规划，贾国金有自身的念头。

1.降速率

将来芙蓉树下会对加盟代理速率进一步开展监管，另外提升创业者的素养、培训工作，还需要更为高度重视高品质创业者及其有合作关系的创业者，让全部加盟代理管理体系做到稳步发展。

2.提质量

对总体芙蓉树下的知名*牌、VI、产品构造等开展升級，包含新的logo、新的店铺招牌、店内软装设计等，都是在伴随着*牌升级而升级换代。

包含打造出自身的供应链管理、全透明可参观考察的2D餐厅厨房等，打造出透明度的食品生产，将来食品卫生安全难题肯定是餐饮业的关键根基。

3.内功修炼

另外芙蓉树下也在下手创建自身的优秀人才精英团队，根据对绩效考评的规范化及其有效的奖惩机制，发展趋势一批可以领着创业者平稳前行的管理者，这些人务必有着充足强劲的沟通协调能力及其业务水平，这种全是他人想抄也抄不动的物品。

4.特色化

现阶段之上三步早已相对完善，对芙蓉树下而言全部知名*牌基本也是脚踏实地，这类情况下就需要更进一步，把握公司发展的节奏感过程，逐渐不断强化知名*牌的名气，进而在全部类目中占得主动权。