种服务项目点餐方法方法是依照上餐次序点餐，这在大家点餐的全过程之中是常常用的，又被称作程序流程点餐，便是依照先冷后热随后汤菜正餐小点心，那么一个菜式的次序来个，那样点餐高效率会高些一些。

这类依照次序点餐的方式*须留意的是要重视各种各样配搭。如：热冷配搭、营养搭配、菜品配搭、加工工艺配搭、色彩搭配、样子配搭、味形配搭等，让顾客觉得到无论吃那家常小菜相互配合的都很好。

第二种服务项目点餐方法方法是依照用餐总数点餐，便是依据顾客的总数来决策点是多少菜式。例如顾客仅有两人，那麼大家心里应当搞清楚，两人点餐，一般点2-3家常小菜就可以了，假如顾客点了四道菜，我们要能提示顾客，那样顾客还会继续觉得到，大家立在他的视角，这就是依照用餐总数来点餐。那如果是三到四个人，大家一般能够点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是依照用餐总数来点餐，人越大大家给他们配搭的菜式也越大。

第三种服务项目点餐方法方法是依照消費生长习性点餐，便是不一样的顾客、不一样地区的人，她们的饮食结构及口感等全是不一样的，服务项目工作人员要能依据顾客的不一样的消費生长习性来合理强烈推荐菜式。如港澳及广东省这里，她们的口感是偏口味淡，乃至喜爱一些咸香、脆爽的菜式，天津市、北京市、河北省是喜爱稍咸一点、味儿略微浓一点的菜式，这就是不一样地域顾客的口感也是不一样的，那大家说四川、湖北人是喜爱辣一点的，江浙沪上海市那里的顾客口感偏甜，喜爱清甜味的、咸带些甜的食品类，这就是不一样地区合适不一样的口感，并且不一样年龄层饮食搭配生长习性也是不一样的，对于老人喜爱绵软、专而精的，对于着急赶时间的顾客要求的是上餐時间迅速、味儿爽口的就可以，这全是按不一样的消費的生长习性来为顾客点不一样的菜式，大家常常招待山南海北、五湖四海的各种各样消费者，听顾客讲话有时候大家就能听出顾客是那边的人，就可以用此方法，有一首四川成都童谣，编了一个顺囗溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，东北人爱吃面，沿海地区多海产品，劳动力者肥大，劳神者香甜，少的香酥刺激性，老的巴嫩绵软。这一小童谣说的很有些道理，这就是依据顾客不一样的消費生长习性来归类。

第四种服务项目点餐方法方法是依照消費工作能力点餐，是在点餐时，能依照不一样的消費层级及顾客消費工作能力去为顾客强烈推荐有关菜式。酒店餐厅常常会出现一些高顾客，对于这种商务接待顾客换句话说付款工作能力较强的人群，服务项目工作人员能够为顾客强烈推荐一些高中档的菜式，如强烈推荐一些海产品、螃蟹、野货、食用菌等有关地方特色菜等。对于中等消费者换句话说中产阶层，便是有付款工作能力但不一定追求完美高消費的消费者人群，应对这种消费者，大家还可以推一些禽类、小海鲜或食素类的菜式，这全是对于不一样的消費工作能力来有目的性强烈推荐。在如*白领，也是有消費工作能力，但这种顾客有时候不追求完美奢侈、不追求完美那类高端，这时候大家可强烈推荐一些美味可口的，让顾客觉得有价值感的菜式，因此 我们在点餐时可依据顾客不一样的消費工作能力来有目的性去强烈推荐。

第五种服务项目点餐方法方法是依照食品类构造点餐，便是为顾客点餐时，依据饭店莱单上不一样种类的菜式，如荤菜类、海鲜产品、水产品类这些，能依据这种不一样构造合理为其组成及配搭。在前面大家也有一定的提及，要重视菜肴的不一样配搭，这儿实际上是一样大道理，就很少论述，是依照食品类构造、种类合理组成配搭。

第六种服务项目点餐方法方法是依照莱单配搭点餐，它是在为顾客点餐时，要重视营养结构。有的酒店餐厅把饭店莱单上的每一道菜，都标明各种各样营养元素、营养结构及如何开展莱单配搭，进而让顾客了解，点餐时，根据服务项目工作人员的正确引导，让顾客点的菜式，都能开展饮食搭配组成。如莴笋能够减少血压值，对高血压病患而言，吃芹菜就会有益处服务项目工作人员就可以依据这一营养结构，对于这类顾客合理正确引导。这就是依照依照莱单配搭点餐。

这儿服务项目工作人员要留意的是，对饭店的单菜是不是都了解营养结构，能否对于不一样消费者强烈推荐不一样的菜式，能够按营养结构来组成配搭。假如我们不能依照此方法去配搭，便会一不留神让顾客吃出一身“潜在性病”回来。因此 大家平时要多重视莱单的营养结构，来为顾客去配搭点餐。