做为餐馆老板或管理者，同时要管理多个岗位职工，那么怎样才能管理好不同类型职工呢？下面介绍21种餐饮人的管理方法，期待能给你一定帮助。

一、怎么管理老油条型职工
老油条型职工，她们极为聪慧，好动，拥有独特的个性化，不肯局限于方式，在脑洞层面拥有**主要表现，并且在公司中“称霸一方”更有一套，是餐饮业中违纪，扇动疯狂心态的推动者。

与老油条型职工和睦相处，要合理运用她们个性化的特性，给他充足使出“个人魅力”的室内空间，灵活运用她们的才可以，把她们从来不习惯性的工作方式中解放出来，而且委之以实权，协助你方案策划公司的团体活动。

老油条型职工的发生，恰好是为餐饮业消除老旧的意识，你只需有效运用她们的优点，公司的人际交往必定会展现出一个随意，对外开放，和睦，团结一致的优良气候。

二、怎么管理剖析狂型职工
如果你向某一职工分配工作时，他总是列举一大堆不用的数据信息来开展条分缕析，有时候即便 你对他说做得过份，他也一直充耳不闻。

因此 向他分配工作时，更强是事前向他详尽给予期待他进行工作的关键，规范，令其他清晰搞清楚。而且按时与他沟通交流，看一下进展情况，若发觉他的科学研究成效显著，应立即给与夸奖。

三、怎么管理心高气傲型职工
有的餐馆职工喜爱心高气傲，他总感觉比你要强，这类人冷傲自傲，个人表现冲动极高，还常常会忽视你乃至讽刺你。

你无须发怒，也不可以有意抑制他，应剖析缘故，如果是你自身的不够，能够坦率地认可并采取一定的有效措施改正，不给他们留有讽刺你的原因和忽视你的托词。如果是他因感觉郁郁不得志，为他造就充分发挥才可以的机遇。

四、怎么管理官迷型职工
一想着做官的官迷型职工，她们为了更好地做到当官的目地，常不惜一切成本，并根据各种各样方法来笼络上级领导，严厉打击朋友。使之不容易反咬一口的方式是：

1、与一切职工维持一切正常的上下级关系，不创建较快的特殊关系。

2、不培育本人心腹，不允许发生凌驾于别的职工以上的独特职工。

3、对投己所好的独特表明，要维持高宽比当心，果断抵制一切低等肤浅的相处个人行为。

4、推行普遍的民主决策，避免封建主义的家长制风格，不给一切篡权者留有分毫机会。

五、怎么管理缺点型职工
当职工偶犯过错，懊悔莫及，早已悄悄的采用了防范措施的状况下，只需这类过错并未导致重特大不良影响，特性都不比较严重，你可以佯作“不知道”，未予顾及，以防止损害职工的自尊，给他们一次不知者无罪的机遇。

当职工在工作上犯了“有效不正确”，遭受大伙儿的斥责，处在十分尴尬的处境，你没应过河拆桥，更不必抓牺牲品，那样，不但解救了一个职工，并且将获得大量职工的心。

紧要关头护犊子一次，胜于平常护犊子几百次。

六、怎么管理嚣张型职工
这类职工，她们自知自身的一言一行对别人会造成哪些危害，因此 ，她们一直贪得无厌，一而再，再而三地去吓唬别人，以获得她们所期待获得的。使她们更改心态的具体做法是：

1、公布严苛的管理方案，违法者要马上解决。

2、对因嚣张而做出过错的职工，在交流会上训话指责并处罚。

3、在公布及私底下场所警示另一方，并劝诫别的职工不必与之污废，进而独立另一方。

七、怎么管理事儿妈型职工
这类职工，不管大小事都叨唠，好请示报告，她们通常心理状态不稳定，做事慌作一团，还瞻前顾后，注重尤其多。

对那样的职工，交代任务时说起得一清二楚，随后让其自身解决，给他们相对应的权利，另外增加一定的工作压力，尝试更改他的依靠心理状态，在他絮叨时，随便不必表态发言。

八、怎么管理硬汉子型职工
“硬汉子”便是这些很有一个人标准，不随便接纳不成功的人。她们个性化很强，有自身的单独看法，性情直率，以诚相待，讲话从来不转弯抹角。

这类人优势许多 ，但日子并难过，这些散漫员工憎恶他，无才无学的人妒忌他，溜须拍马老总的人生疏他。

贤明的经营人不仅会用这类优秀人才，还应种植更新改造他，给他们一些个人指导，使他在待人处事，应付人际交往时把握一定的方法。

九、怎么管理墨守陈规型职工
她们墨守陈规，欠缺远见卓识，都没有是多少发展潜力可挖，不适合培养接班人。

她们的优势是办事尽职尽责，便于管理方法，尽管没什么创见，但一般不容易产生原则问题的不正确。

十、怎么管理努力规模不经济型职工

要恰当应用这种人，应多夸赞他的工作精神，让她们做一些繁杂但又无关痛痒的工作，由于她们确实“老婆婆百米赛跑，坚忍不拔”，除开做这种琐碎以外，其他事儿确实无法非常好地担负。

十一、怎样管理情绪型职工

爱闹脾气的人不容易适时地管控自身的所有喜怒哀乐，因而，管理方法这类职工务必事前搞清职工闹脾气的缘故，看他归属于那一类：

1、个人难题困惑。

2、不自信。

3、碰到挫败。

4、劳累过度。

十二、怎么管理反骨型职工

在餐饮管理服务工作上，更高的一个难点便是应对一些不甘雌伏，脑长“反骨”的职工，她们通常反抗性强，对上级领导或老总常抱不满意的心态，她们很有可能刚从其他饭店换工作回来，并且有一些光辉的以往，但考虑一些缘故，而没获提高，遂滋长青春期叛逆。

对这种职工，用较柔和与客套的心态，在语言上选用宽容大度的方法，仅有用温婉的现行*策，才可以保持稳定的工作关联。

十三、怎么管理自以为是型职工

千万别对这种职工存在成见，以防危害工作。

资质长的职工，当然对工作有一定的体会心得，你大能诚心地夸赞他的工作业绩，并常常向她们求教，你仅有尊重她们，视她们为餐饮业的精神财富，她们的心理状态才可以均衡，才可以甘心情愿为您服务。

十四、怎么管理避重就轻型职工

上当受骗得手忙脚乱的餐馆老总，大多数都犯了一个问题，那就是爱戴高帽子。

应理智作一些客观性的客观事实调研，不被漂亮的言辞蒙敝。不凭己意，以三人之上的交谈结果，做为根据。

十五、怎么管理好空话型职工

餐饮业并不一定尤其会说话的人，只是*须会办事的人。尽管在有一些尤其的组织，的确*须能谈善侃的优秀人才，但那就是尤其的岗位。并且，善侃的人也得是真真正正才华横溢的人。假如经营人*须一个有力的负责人去运行，那麼除开他的嘴唇，应仔细地考虑一下他的脑壳和两手的工作能力。

十六、怎么管理桀骜不驯不训型职工

除根职工桀骜不驯不训的问题，一个关键宝物便是：“给与他有效的职位和义务”，这招通常十分很灵。

十七、怎么管理作风霸道型职工

作风霸道的职工有一个非常大的特性，便是她们有非常的专业能力，就算是想驳倒她们一句话，都十分难。

应对作风霸道的人，像训马，的确难训，一不小心就很有可能“摔跟头”，但是假如您有工作能力掌控这类职工时，她们会变成你的得力助手。

十八、怎么管理家庭矛盾型职工

如果你的职工碰到家庭矛盾而危害工作的情况下，你应该以一颗包容的心来看待，更强不要说“好男儿不以家所扰”这类得话，不然定会导致另一方的抵触。

管理方法这类职工，更强的方式便是积极协助她们处理家庭矛盾，让其尽早从家中窘境中摆脱出去。而在具体处理方式中，你更强亲自或授权委托一些擅长此道的“**专家”们来解决这种纠纷案件。如果你协助了职工和他的家中以后，任何人都是会见到你的高尚品德。

十九、怎么管理常常出勤型职工

管理方法出勤的职工，关键是要搞清楚她们出勤的缘故。可根据以下方式来降低出勤:

1、提升有关考勤管理层面的要求。

2、坚持不懈处罚规章制度。

3、开设一些适度奖赏出勤的规章制度。

4、尽可能找到职工出勤的缘故。

对下列三种人乏力拯救:

1、对工作或薪水没很大兴趣爱好。

2、对工作之外的快乐超过工作。

3、故意出勤、捣蛋，或给饭店导致麻烦。

二十、怎么管理以自我为中心型职工

言传身教，让团体来协助他，激励热情个人行为，在大会上明确指出职工的工作不只仅限于宣布要求范畴内。

为极端化的协助方式——立即沟通交流。假如你发觉这个人的自私自利心理状态已到不可救药的程度时，前些将他给赶出家门，一了百了。

二十一、怎么管理妒忌型职工

妒忌是一种很玄之又玄的心理状态，它像恶魔，每一个人都未曾真真正正解决这种感觉。它又像小精灵，总在人倦息的情况下给予刺激性，让人为*振，奋起直追，它造成于人的自尊和盲目攀比心。

因而，不必抑制职工的妒忌的心，应拐弯抹角的正确引导他，在平常多提倡正当竞争，以阻拦各种各样方式的非正当竞争。