有些人说，餐馆不太好做，租金、人力、原材料成本费……一座又一座高山压得喘*气。可是为何他人就能搞好呢？除开这种各种因素，难道说就沒有别的缘故？

每日历经的一条商业步行街，隔一段时间便会产生新的餐馆。起先美蛙店，接着就是潮汕牛肉火锅加盟店，再过不久迈德思客开过，而隔了不上两百米，早已拥有各式各样茶饮店、饺子馆、小馄饨店、砂锅饭、螺蛳粉店的存有。

街道社区人工流产很旺，即便 是深更半夜12点仍然有那些吃夜宵的和“深夜厨房”的存有。与人工流产一样旺的，则是不断室内装修换门头招牌的餐馆。

究竟是什么缘故造成 餐馆经常闭店换主呢？

01、租金、人力等成本增加，敌人多

有些人说是高成本费击垮了许多 餐馆老总：

“我租金2万，水电费5000，请两个人7000。每日销售额都是在2500上下。結果大半年出来还赔了2万多，关键或是房租和人力太贵了……”

也有些人说是竞争者太多了：

“我新开一个店卖碳烤羊腿，没2个月周边就开过三家。我卖龙虾，不久基本上各店都是有龙虾的菜品……这一领域盲目跟风过多，竞争者过多，难啊！”

△成本费工作压力像悬在餐馆人头顶的石块

实际上，也有下列这种缘故，造成 餐饮开店不成功持续上升。

02、先天发育不足，后天性困乏

许多 餐馆老湿机对餐馆新手的提议全是：先去饭店端几个月的菜盘，工作最少大半年再说吧。

可是很显著，绝大多数餐馆新手也不具有那样的工作经验，换句话说压根也不内行人。本来什么都不懂，觉得自身有某家常小菜的秘方，自身和身旁的盆友感觉美味，就一定行。結果开张后就确实仅有自身和盆友捧场祝贺。

也有一种餐馆新手了解自身没工作经验，因此挑选了加盟代理，可是交了钱以后却发觉从此找不着人了。后边的活动营销，菜肴、服务项目等运营层面的难题，无人过问。結果便是，自身没法死而复生，外力作用又沒有，亏究竟裤都没有了。

不闭店，很有可能吗？

03、敷衍塞责，只为享有，懒死

餐馆看见门坎很低，实际上是一个劳心劳力的活。你看看报导说煎饼果子大娘月入2万，某弟兄卖小笼包买来两一套房……感觉餐馆真好挣啊。可是，你了解大娘每日要几个方面起來，几个方面回来？她月入2万以前经历了是多少？

也有弟兄卖小笼包赚两一套房，那么你了解她们实际上是运营了十年才买起房吗？每日零晨就需要就起來制作包子。

做餐馆挣的是艰辛钱，起大清早累成狗一天，算完账一睡下半夜，这全是餐馆人的常态化。

可是许多 年青人，不了解这一领域，认为便是简易做一个午饭或是晚饭就可以了。有时间就到店内看一下，招乎个三五好友饮茶喝酒用餐；没时间，那便是十天大半个月不发生，所有交到店家或是总厨。或是便是每日睡到自然醒，才到店内，本来是小商店，一过九点就打烊了……

餐馆原本便是一个*须吃苦耐劳的领域，可是许多 餐馆创业人却吃不上这一苦， 后造成 自身的店被“懒死”。

04、太过依靠大厨师，大厨师一换口味也不稳

许多 餐馆新手，自身沒有工作经验都没有技术性，荣誉出品当然得依靠大厨师了。可是菜肴自身不参加，不搞好工作人员贮备，大厨师一走，荣誉出品也不平稳，消费者举报持续。用户评价坏掉，做生意也差了。

也有一种为了更好地突显 ，高*职位聘用评星大厨师坐阵。这一好是好，可是店内的做生意一般，大厨师的薪水都快赶上饭店销售额了，这还吃什么啊？

红餐网（微信号码：hongcan18）我以前看了一个实例，一位餐馆老总聘用了一位技艺非常好的大厨师，做生意一直非常好，老总也很开心。可是大半年后主厨由于和老板吵了一架，离职不干了。换了主厨，没大半个月就遭受各种各样举报，三个月后找不着好的大厨师，饭店熬不住大半年就不见踪影了。

有好厨师毫无疑问能确保荣誉出品，可是自身不明白烹饪技术，随后又过度依靠大厨师得话，那麼事后运营会很不便。这也是为什么许多 餐馆老总在开张之初就惦记着如何把菜肴规范化的缘故。

05、纵容式管理方法，难题层出不穷

更近大伙儿阅读资讯，可能经常见到这些被被查封的餐馆。尤其是外卖送餐这一部分，无证经营，刷碗在厕所，厨具哪些菌超标准的……也有某某某知名*牌消费者吃坏，造成 店面整治。某火锅加盟店餐厅厨房有耗子，持续发致歉信的……

这种难题是在所难免的吗？并不是这样，仅仅大家都见怪不怪感觉见惯不怪。乃至，便是看到了也不愿管，只需做生意好就可以了。

那样的纵容式管理方法，餐厅厨房脏乱，服务生散漫，服务项目一般，举报一堆，长期过去那自然仅有闭店一条路了。

比较严重的便是，假如招骋的职工是不可靠的，店亏损了，你还以为是自身不幸呢。

06、盲目跟风过度或是没跟优势

餐饮业的盲目跟风状况早已并不是一天两天了。例如上年挺火的潮汕牛肉火锅店，呼啦啦*各省全是，結果一到年末呼啦啦地倒地了一片。

也有的卤鹅，起先广州和深圳爆火起來，然后就发生了许多 跟风者，乃至许多骗加盟代理的人都来啦。某卤鹅知名*牌责任人表露：他开张不上一年，早已了解有近4000人轻信了基本情况受骗上当，而他几乎就沒有对外开放加盟代理……

这般盲目跟风法，死不了才怪。

也有一种是没紧跟可谓是的。例如挺火的茶道销售市场，有些人作出了奶茶 欧包的方式，有些人靠一杯茶饮每天排长队。各种各样奶茶知名*牌充溢销售市场，红利期已到或是已过的情况下，却也有人称为自身当时就看中奶茶销售市场，但由于不足自信心因此 一拖再拖害怕发布自身的知名*牌。如今科学研究了2年多，见到销售市场走红决策全力资金投入这一销售市场。

奶茶销售市场或是挺火，可是火的全是那麼好多个知名*牌。别人都作出名号来啦，*牌也很响，你如今再说，不成仁就成快穿炮灰吧。

07、重室内装修，没开张就压垮了

不可置否，消费者全是长相派的。因此许多 餐馆老总都愿意花巨资打造出店面*牌形象，本来是一家粉店非得室内装修成后现代主义定义的科幻电影。本来是一家快餐厅，却室内装修成文艺范儿的清新自然。客单量 高就就20、30元，你室内装修就花了几十几百万，何时才可以盈利？

你没亏本，谁亏本？

08、总结

餐馆这条道路并不是一帆风顺的，不踩过好多个坑，不被浊水泼几回，还确实异常。谁自主创业不愿挣大钱呢？可是在提前准备挣钱的情况下，大伙儿还要多留好多个心眼儿才算是。终究，开实体店非常容易，运营难，守店更难！