我国的餐馆销售市场，早已道别了“粗暴提高”的出风口，进入了一个“系统化和专业化"的跑道。将来的取得成功，更*须餐饮业开展系统化与专业化的管理方法，修炼内功，这将是餐馆人应对的一个更高课题研究。

餐馆剖析

1.*餐馆稳步增长，加重市场竞争

2017年，我国的饮食业收益达3.9万亿元，变成了我国第二大产业链，仅次房地产业。我们可以清楚的*分析到，未来十年及更长的阶段，*餐饮业还将稳步增长。*餐饮业依然是一个“朝阳行业”。

2.国内餐饮进到“卡夫卡城堡”效用

2017年，*各地餐馆店面总数做到581万家和，较2016年，发生了持续下滑，减少了3.5%的店面数。近些年，餐馆大转变仍在不断加重中，乃至上年饮食业的店面月破产倒闭率达到10%，换句话说，均值一家饭店使用寿命不上一年。并且，在一线城市四个大城市，大半年就破产倒闭15万家饭店。

国内餐饮进入了卡夫卡城堡经济效益，城内的餐馆人并并不是每一个人都过得非常好，但城边有大量技术专业的资产，技术专业的精英团队，正蓄势待发，资金投入餐馆这一销售市场。

3.年青人变成了餐馆提高的源动力

消費所产生的外需提高，早已变成*经济发展 关键的推动力。另外，我国的行为主体消费人群早已由早前的60、七零后，逐渐迁移到80、九零后所意味着的年青人的身上。年青人，宣布的接力了国内餐饮的主力军消費。那麼，年青人，她们喜爱哪些的饭店呢？大家如何去迎来这一新客户群呢？大家下面聊一聊这一主题风格。

国内餐饮发展趋势的源动力是啥？我国产业转型升级，产业转型，消費转型发展，餐馆的推动力也进一步的转型发展为，年青和中产阶层所驱动器的消费理念升级。这种更改针对大家饮食业，也明确提出了一个新的课题研究，大家怎样转型发展，升級，并逐渐连接新的餐馆方向标。

4.年青人 喜爱的“快时尚”饭店是啥？

近些年，年青的顾客，针对快时尚的休闲娱乐餐馆很是亲睐，这类饭店早已变成餐馆的流行。年青人心中中的“休闲娱乐与快时尚”，假如用更为实际的语汇来了解，那便是“高性价比”、“高效率感受好”、“自然环境感受好”的三个层面所组成的“ 爱的饭店”。

什么叫“高性价比”，“感受好”的饭店呢？

年青顾客所表述的性价比高的多少，并不意味着单纯性指表层上的客单量的多少，只是综合性就餐感受后，总体的性价比高怎样？例如，大家见到一些顾客喜爱的知名*牌，即便 客单量150元之上，但给顾客给予了一个综合性的好感受，顾客感觉价格合理，那麼，这一知名*牌的饭店，顾客就觉得是超性价比高的饭店。

5.口感，依然是年青人挑选饭店的关键重要

大家先谈一谈口感：口感依然是挑选一家饭店关键的重要关键，顾客用口感来决策去哪一家餐馆就餐的占比达到79%那麼，这一时期的口感，并并不是单纯性指味儿好，这一单一的指标值。

年青顾客所了解的味儿，也有新鮮，身心健康，高颜值，摆盘装饰美。

6.自然环境，变成了年青人口碑营销的物质

大家再说谈一谈自然环境的感受：顾客在挑选饭店就餐时，用自然环境来明确，如商务接待，家庭聚餐，盆友好闺蜜聚会活动时，有75%占比是用自然环境来决策就餐的知名*牌。

自然环境，室内装修，气氛，变成年青人口碑营销的关键物质。我们可以看一下，大家运营的店面，在室内装修自然环境上，是否有1-两个地区，非常值得顾客照相pou图到微信朋友圈的闪光点，事实上欠缺了这一时期“自新媒体传播”的关键原素。

7.服务项目，不会再是体贴入微，只是适度适当的服务项目才更好

大家然后谈一谈服务项目感受：传统式大家认知能力的体贴入微的服务项目，跟踪服务服务项目，大管家式服务项目，早已逐渐被“解决困难式”的服务项目所取代。

年青顾客更希望，适度的情况下，给予我适度的服务项目，规定更为快速响应，精确给予。许多 顾客，并不期待太重的服务项目，让她们觉得心里不舒服或被打搅。

大家将顾客针对服务项目的关注点赞或调侃恶意差评，开展归类，能够分为四大类，即速率，精确，方法，和心态。

大家以煮公面圣为例子

大家到煮公面圣就餐，就有一个时光沙漏，告知顾客“十分钟备好一桌家常菜”，来消除顾客等菜的焦虑情绪感，另外也逐步推进餐厅厨房的速率。

那麼，精确是啥，便是服务项目感受的各阶段，都能够是精确的，如点单精确性，上餐精确性，服务项目要求精确性等。

此外，我觉得，方法和心态就比较好了解了，服务项目的英雄熟练度，心态激情，魅力，友好，积极主动等。

服务项目早已变成餐馆市场竞争的基本配置，地基工程，务必搞好。

煮公面圣介绍

煮公面圣，一个专为80、90量身定做打造出的颠覆性创新餐饮连锁*牌，对于“菜肴挑选单一”，“饭店运营时段性强”“味儿难操纵”“用餐自然环境差”等销售市场难题，煮公面圣融合餐饮业多方优点，融合新一代消費主力军的核心理念与要求，自主创新运营模式，展示时尚潮流心态，打造具备国际性质量的复合性时尚潮流餐饮连锁*牌。

煮公面圣自创立至今纳出符合*销售市场和本身运营的思想体系：特点4C和金子十小时基础理论，以经营体会心得为投资人给予轻轻松松易赚的商业模式，让投资人轻轻松松自主创业、迅速获得財富。

将来是一个80后90后占消費核心的时期，复合型餐馆的强悍兴起，将时尚潮流、营养成分、美味可口、方便快捷、时尚潮流融合在一起的煮公面圣，在未来有着“无尽前景”！