新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

大盘鸡的做法步骤
大盘鸡的做法步骤：1 1准备主要材料，鸡肉淖水，土豆去皮，切大块待用；
大盘鸡的做法步骤：2 2炒锅里放油，油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮，煸出香味；
大盘鸡的做法步骤：3 3倒入鸡肉翻炒；
大盘鸡的做法步骤：4 4加入料酒、酱油和甜面酱翻炒，加300ml水煮沸；
大盘鸡的做法步骤：5 5倒入压力锅；
大盘鸡的做法步骤：6 6加入切块的土豆和少许盐；
大盘鸡的做法步骤：7 7压力锅选择鸡/鸭肉；
大盘鸡的做法步骤：8 8做好后，压力锅会鸣笛提醒，打开锅盖，选择收汁功能，加入切大块的洋葱；
大盘鸡的做法步骤：9 9临出锅前，加入切块的青红椒和葱段。
大盘鸡的做法步骤：10 10煮一碗宽面条，浇上汤汁，好好吃
小窍门
1、煮一锅面条，大盘鸡搭配面条吃，非常下饭；
2、可以适量多加一些水，这样做出来的大盘鸡汤汁浓郁，浇在面条上美味至极。