俗话说得好：无规定不成方圆。在餐饮服务流程中，仅有标准了餐厅厨房工作人员的个人行为，才可以打造一个无坚不摧的餐厅厨房精英团队。说白了“三分技术性，七分管理方法”，他们恰好是注重了餐饮服务流程的必要性。那麼，讨论一下下边这种餐厅厨房要求，你遵循过沒有？

1、留意防止工作服太脏会，增加清洗花费，按照规定日期换工服。

2、厨师帽按照规定三天一顶，坚决杜绝变皱、有油渍、损坏。

3、不能多次重复使用保鲜冰袋和锡箔纸，需求量应变小到 小程度。

4、常用调味品要*瓶、袋整洁。

5、清洁用具应用后，要清理储存再应用，如：百洁丝、拖把、毛巾。

6、菜板数控刀片每人*备一把，期限应用大半年，并新旧置换。

7、蔬菜水果摘洗严禁一刀切，精心挑选用其所长。

8、顺手关水、电，出锅关气，避免液化气火开与关。

9、节约水资源，严禁常流。

10、常用香辛料需不断应用2次之上，严禁不扎料包烹调。

11、一次性筷子应数次不断应用，每日高温消毒。

12、严禁立即用清洗液洗厨房用品，运用5：1的占比调开清洗液。

13、各单位常用火锅老油*自身消化吸收，禁止积有很多火锅老油。

14、员工餐馍馍但是二两，饭食要有效配置，值日员应收款好当日所余饭食。

15、菜板配用菜肴，须按主、辅材分量单抓配，便于把握家常菜量。

16、冻货解除冻结应在夜间当然解除冻结，降低冲洗解除冻结及泡开。

17、半成品加工、腌制食品储放三日后的，应立即通告厅面推销产品，以防霉变。

18、依据运营状况材料准备，全部食品类应方案购置。

19、所余料头合理使用，严禁仍掉。

20、要货精确，防止库存积压导致消耗。

21、了解机器设备工作情况，严禁机器设备异常工作中。

22、各队组应多沟通交流，原材料因材施艺，用其所长，废物利用。

23、削皮原材料应应用削皮刀。

24、职工就餐应少量多餐，严禁消耗。

25、不小心毁坏厨具、用品、机器设备者，应积极告之主管机构纪录，若有瞒报将惩处。

26、原材料退浆、挂粉，留意限度，严禁应用时消耗。

27、各自来水龙头、电气开关，应轻开轻关。

28、笊篱、油丝严禁刷洗时用劲辗压，使用寿命为三个月。

29、各种各样胡萝卜花应不断应用。

30、应用原材料，要秉着著名先出的标准。

31、刻花常用箩卜，要清洗后再刻，并保存废弃物，合理使用。

32、切生姜片先要清理，边角余料拿来榨生姜水。

33、烧各种煲时，应把火调到适度，降低液化气消耗。

34、炸辣椒油常用朝天椒要不断应用，严禁温度太高。

35、洗厨具选用泡浸法，节省清洗液。

36、煮、酱、卤食品类，葱、姜、蒜使用量应适当，禁止消耗。

37、肉类食品纯化，要有一切正常出成率。

38、削下的芹菜皮，运用于做葱油或柱侯酱。

39、炸蒜茸、擦窗户运用餐厅厨房手帕纸，严禁应用厅面纸巾。

40、严禁拿手勺敲击炒菜锅、自来水龙头等用品。

41、做肉的料汁，应储存做员工餐。

42、按汇总物件数据信息，小组长把专用工具、用品责任到人，月底审批。

43、炒菜锅严禁日日烧，使用寿命为90天。

44、纯棉毛巾应日日清理，使用寿命为六十天。

45、马斗、不锈钢制品严禁摔、扔，应轻拿小心轻放。

假如感觉难背，这里有一首*香港某餐饮公司餐饮服务流程的标准七字歌，也许能帮上你。

工作办事 桩，查验当日备车箱。

要求時间去出入库，物件总数要记详。

先进先出带要求，领来调味品投料缸。

送过来货品先检测，严苛把好质量管控。

菜板电冰箱常清理，生和熟分离要铭记。

质量标准要坚持不懈，食物中毒事件要避免。

餐前提前准备 关键，厨师承担监管好。

费时间食品类先预制构件，用餐之后不开刀。

荷台配料提前准备足，关键物件勿忘记。

依据*须搬厨具，荷台干净整洁别草率。

花束绿叶子准备好，菜肴摆盘很重要。

燃气然料提早备，上餐速率确保了。

分为单走菜有大学问，顺序配制好。

凉先热后正餐备，特别要求要看中。

先荤后素鱼正中间，传菜员餐厅厨房相互配合好。

砂锅不锈钢板确保烫，荣誉出品统一不变样。

防鼠放物防秀发，勤洗澡来勤剪发。

饭后结束要完全，水引燃气查验好。

谦虚求课堂教学技艺，厨德要比烹饪技术好。

老师傅榜样塑造起，谩骂学徒工万不必。