在餐饮管理服务中，许多餐馆长与职工打成一片，认为生产制造了好的气氛，管理方法和睦， 终店面销售业绩却十分差，职工也并不服气。是怎么回事呢？做为管理人员的店家，深陷了哪些错误观念？下列店家常踩的五个错误观念，一定要防止！

错误观念1：认为平常“勾肩搭背”便是管理方法

在工作上假如店家与自己的属下一直勾肩搭背的交往，理想着和一家人一样的去工作中，便会渐渐地的给属下催化反应一种印像，那便是自己会获得管理人员照料，能“罩着”自己。

可一但发觉这一平常哥哥老大姐一样的上级领导做事并不“罩着”自己时，便会心里难受，时间长了，怨恨当然就深了。碍于情面不离去，一但撕破脸皮离去就大多数不会再会往来，而这一级管理人员还落个个“无情无义”的结局。

错误观念2：把体育文化和游戏娱乐当企业文化基本建设

什么是团队文化艺术？企业文化便是一群人在一起协作，而且是朝着一个方位勤奋。市场销售门店内80%的销售业绩是20%的人做出去的。

因此 企业文化便是80%的人到80%的時间里一同做着80%的事。而许多 管理人员会觉得体育竞赛和唱KTV、聚会活动饮酒是建立企业文化的事儿，实际上绝大多数全是游戏娱乐、解闷。

【解决方案】

什么可以提升 企业文化呢？便是在文娱活动之外，多固定不动搞些“聚焦点、集推、手牵手互相赞扬、道别期望留言板留言、客户数据分析会、扒老底、请亲人共享自己的工作中体会心得、家中出游等”。

错误观念3：觉得吸引职工的方法便是提升 收益

为钱而成、为钱跑掉的属下许多 ，要不然“挖人 换工作”如何应时而生的呢？钱虽然关键，工作是为了更好地挣钱，但针对这些早已觉得挣够钱的人而言，钱的诱惑力也不那麼变大，要不然为什么会有“积级性不足的职工”呢？

【解决方案】

在与属下相处协作的全过程中，上级领导要持续的有一定的发展，让属下觉得到与上级领导在一起相处，不仅是为了更好地挣钱，还需要有大量学习培训的被危害的地区。

再有就是一定要给属下自尊和脸面，也有随意的觉得。此外，时下属工作中时不必外露不敢相信属下的语言和个人行为，只需属下在要求時间里把活干出来，不必斤斤计较他一些不伤思贤的语言表达和个人行为，假如觉得有不适合的语言个人行为，还要设计方案个学习培训時间来解读。

错误观念4：觉得老师傅务必从老员工里选

许多 情况下，大家觉得老年人便是有工作经验的人，却不知道，有很多的新员工在性格，语言表达，礼仪知识，衣着、组织纪律性等层面要比一些老员工好些几倍。

【解决方案】

我们可以把老师傅方面上再说的再细一点，让全部企业里的人都是有发光发热的机遇，例如某一新手能够变成礼仪知识层面的监察官，去带训和查验这些礼仪知识层面缺乏的老员工和新员工。

错误观念5：觉得月初松、月底、月中紧

每一个月初全是大多数 挑选放休的時间，觉得月底松闲一下，到个7、6号再紧起來。

【解决方案】

实际上，月初近几天反倒是一个月里累积盘客户资源的更好時间，由于当人出单之后，一切疲倦都轻轻松松，便是让歇息都不肯歇息，想趁着热再开一单，因此 一般的歇息都放到六号之后。

而月底反倒不可以逼，由于大家很有可能只看到了签回家的订单，而这些折掉的订单是大家难以测算的，因此 月底只去逼这些跟单员太松的属下就可以了。但逼单也不可以这一属下去逼，只是上级领导亲自去勘测后再明确需不需要临门一脚逼一下。