主料：猪肝300克

辅料：鸡肉100克，火腿50克，冬笋100克

调料：盐5克，味精2克，姜5克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)5克

制作方法：

1、猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；

2、冬笋焯水备用；

3、锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；

4、下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；

5、再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。