砂锅红烧猪蹄味道鲜美，汤汁鲜亮，猪蹄则更是软烂，用砂锅慢炖出来的红烧猪蹄更加入味一些，俗话说的好慢火出佳品，砂锅炖出来的猪蹄软烂，味道比一般烧法更加鲜香一些，是一道不错的下饭菜，它营养丰富，多吃些猪蹄可以补充身体所需的能量，砂锅炖出来的才够湘味。下面就是它的做法。”
食材清单
猪蹄 2只
葱 1根 姜 1个 蒜 3个 香叶 少许 干辣椒 3个 料酒 6毫升 老抽 5毫升 冰糖 少许 盐 适量
小技巧
猪蹄在收汁的时候要用大火，这样颜色才会更加鲜亮好看。

湘菜红烧猪蹄的做法步骤

1.猪蹄清洗干净后，放入冷水中加热煮几分钟，等到猪蹄本身的杂质被煮出来后，即可捞出，再次洗净沥干备用。

2.锅子中放入油，烧热至五成熟，放入生姜、大蒜、干红辣椒和香叶等香料，爆炒出香味，把香料盛到碗中，油留在锅中。

3.锅中剩下的油开中火，放入冰糖，煮至冰糖完全融化，此时要不断的用勺子搅动冰糖水。

4.放入猪蹄翻炒至上色，加入料酒、老抽和爆炒好的香料，翻炒均匀。

5.把翻炒好的猪蹄倒入砂锅中，加入水，水要没过猪蹄加入适量的盐，开大火开后盖上砂锅盖转小火慢慢炖煮一小时左右，直到猪蹄软烂。

6.炖煮一个小时后，砂锅中水分快干的时候，用大火收汁，让猪蹄均匀上色，一道香喷喷的砂锅红烧猪蹄制作完成。

营养密语
红烧猪蹄营养丰富，猪蹄含有胶原蛋白，女性朋友们吃了可以美容养颜，老人小孩吃了可以补充身体所需的能量，是一款老少皆宜的下饭菜。