为啥餐饮这么不好做，还有好多人做餐饮？这个问题涉及到两类人群，觉得餐饮不好做的人，是因为做过餐饮或者餐饮从业者，好多人做餐饮是指对餐饮了解不深入，觉得餐饮门*低、回报高的人。

01

1、首先我们要承认一个事实，社会上闲散资金确实很多，无论是工作一定年限的累积资金，还是从任何渠道赚取的资金，很多人都会想着如何投资如何创业。

那么市面上大大小小的餐饮行业就成了很多人的目标，很多餐饮“白板”，想法很简单，我手里有点闲钱，我想玩餐饮，怎么玩呢，我找个店铺请个厨师招几个服务员不就可以了吗？

还有个别餐饮从业人员，由于自身技术不够硬，对餐饮了解不深入，总觉得我在餐饮公司做了几年了我也出去自己开吧，可事实证明，这两种想法的人 终都以失败而告终，从而觉得餐饮真心不好做。

2、当然任何从业者对个性创业需求的增加，大家内心都有一颗创业梦，做点自己的事情，这算是 本质的原因，正是这样的需求出现，才会更加快速的促进社会发展和劳动者的 分工，市场条件本身就具有能动性，把调节交给市场，少一些人为干预，更有利于社会的发展；

3、餐饮业的介入门*太低，这是大家进入的接收点，一个产业的介入门*和技术含量决定了主动创业人数的数量和个体化程度，现在的餐饮业，主要是以低端餐饮服务为主，普遍投入十万或者 多几十万就可以介入，这些风险和资金，从业者普遍觉得可以介入，而且可以接受风险损失，所以会大量进入。

4、大家对餐饮发展的看好，总觉得衣食住行是*须的，所以从吃入手就容易，也会带来收益，事实上不是这样，目前餐饮赚钱非常难，85%的已经处于赔钱状态，10%左右不赚钱，仅有5%是有盈利的，还要继续下去吗？

02

我们都知道，民以食为天，吃穿住行是人的基本需求，餐饮这几年也从能吃饱过渡到能吃好，个别城市甚至已经到吃的健康、吃的养生的范畴。

而在改革开放初期，会做饭就能开餐饮的环境已经大大改变了，这里给准备从事餐饮的朋友几点建议：

1、确定好你的主题：这个是关键，你既然想做，首先就得确定你要做什么，怎么做，市场成熟度怎么样，竞争对手怎么样。近几年来，餐饮市场一直浮动较大，但是有一类却能够崭露头角，那就是单品爆破（也就是你主打的核心菜品）。

现在餐饮市场 怕的就是小而全，你不做团宴，却请了一大堆厨师等问题出现太多，一个热干面的门店，里面又卖起烩面、砂锅、炒虾尾，这样的话我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消费者，你在接近午饭的时候想的是什么？去哪家店吃？不，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。随意你*须确定好你的主题，你要做什么，如何把单品做成爆品，这个思考成熟了以后再进行接下来的步骤。

2、利用资源找人。这个找人不是让你直接招聘人员，而是需要利用资源找一下从事过餐饮的人员， 核心的有两个：①、技术类（厨师、研发等）②、运营类（规划*牌）。

俗话说，隔行如何山，专业的事交给专业的人去办。真的，你一时半会是学不会如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一个合适的*牌名字。

3、选址。这个是餐饮的另外一个核心，选址主要考虑两个方面：

①对应的消费人群及消费水平是否符合你的规划；

②流量、流量、流量。重要的东西说三遍，找相关资源协助，或者第三方学习。 次的办法也得依托成熟的商场、社区或者利用知名餐饮*牌，因为别人选址肯定是考量过的，你可以在它周边的位置做选择。

4、人品招聘。不要直接招聘没有从业经验的人，因为培训的成本很高。老温建议直接从你定位的同行或者类同行中挖一两个，然后以点带面，这样周期会缩短很多。

至于其他的如原料采购、库存管理、利润分析等等，都可以直接借助平台和软件进行操作， 后切记一点：切莫盲目，切勿自信。