用料
中种部分 高筋面粉 175克酵母 3克水 107克主面团部分 细砂糖 25克高筋面粉 26克低筋面粉 50克水 35克蛋液 20克盐 2克奶粉 10克辅料 火腿 适量生菜 2片沙拉 适量植物油 20克牛肉 500-1000克
做法步骤
1、准备好所有材料
2、中种：将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀无干粉状即可
3、覆上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
4、主面团：将发酵好的中种撕成块状，与主面团中的所有材料混合
5、倒入面包机内启动，搅拌20分钟
6、搅拌至面团能拉扯出膜即可
7、放置温暖处，松弛30分钟
8、将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份，揉成圆面团
9、面团表面刷上薄薄一层蛋液
10、在沾上适量白芝麻或黑芝麻
11、放入西屋蒸汽烤箱，选择发酵功能，40度发至两倍大
12、发酵好的面团，放进预热好的烤箱，上下烤160℃烤 15分钟左右
13、提前做好的牛肉饼，新鲜牛肉剁碎，加入调味料做成圆形的肉饼，放到冰箱冷冻，煎的时候拿出来解冻； 锅内倒植物油，两面煎熟，火腿切片稍微煎下两面即可
14、汉堡坯对半切开
15、加牛肉饼、生菜、火腿片、芝士片、挤上沙拉，盖上另一片即可