牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
牛肉火锅，一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。

制作牛肉火锅

制作牛肉火锅的方法有很多种，这里提供一种常见的做法：

    准备牛肉。选择牛精肉或牛腩等部位，切成薄片或块状，厚度约为两枚硬币。

    腌制牛肉。将切好的牛肉放入碗中，加入沙茶酱、油、料酒、生抽等调料，抓匀腌制。

    准备辅料。准备中肉丸、牛杂（如牛肚、牛筋）、土豆、萝卜等，切块备用。

    准备火锅底料。可以选用四川红油豆瓣酱、牛油、八角、桂皮、香叶等，炒香后加入清水、料酒、生抽、白糖等调料，慢炖至牛肉熟透。

    烫煮配菜。将切好的蔬菜如白菜、豆腐等放入火锅中烫煮。
    食用。将火锅底料倒入火锅中，加入腌制好的牛肉和烫煮好的配菜，煮熟后即可食用