重庆担担面面条细薄，辣而不燥，被入选“中国十大面条”之一，重庆担担面色泽红亮，面条细滑,以葱花、芽菜、猪油为主,在将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，顾客品尝过后都对其赞不绝口!担担面作为重庆的面食名小吃，拥有鲜美爽口、卤汁酥香、肉质香酥、咸鲜微辣的特特点，受广大人们的喜爱，已成为一种家常美食小吃。
担担面简介
川菜有24味道型，担担面为咸鲜味，因此不能加入花椒，否则就成了麻辣味型。担担面讲究微酸微辣，在放调料时要多放醋和红油，不加辣椒，这样吃起来，无论是一百年前的富家小姐，还是一百年后的宴席食客，在一口面条下咽之后，唇齿之间一定还有意犹未尽的成都味道。
四川担担面的起源说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。
具体学习内容及流程
1、各种原材料的选购选取及量化比例（如：香料、花椒、海椒等。材料没用对，味道永远出不来，成本还高几倍）；
2、面条的辨识与选择（碱面与无碱面的区别，使用不同面条的利弊）；
3、煮面火候的控制以及面条成熟度的辨别；
4、生鲜食材的选购标准，特别是牛肉、肥肠、猪肉的选择，选择不同口感差异很大；
5、生鲜食材及面条的保管方法以及卫生清洁的注意事项；
6、挑面的技巧以及面条加工工艺；
7、打料的流程和技巧，特别是量化控制的技巧，保持每一碗的口味一致；
8、相关设备、器材的功能介绍以及采购指导；
9、行业特性，市场行情分析，开店选址，店面的管理，开业宣传，风险规避；
1、各种香料的识别与运用；
2、秘制臊子的制作（麻辣、香辣、清汤、骨头、干馏、酸汤、酸辣、酱香等）；
3、高汤的熬制技术，秘制酱油，菜油加香料的处理，香辣糊等等一切面食小吃类制作；
4、牛肉、肥肠的秘制工艺，猪肉、鸡杂的烹饪技巧和工艺；
5、炒料的制作工艺与技术流程，油辣子的“麻辣香”根据不同地区调制出不同的口味；
6、姜蒜汁的制作工艺以及保存技巧；
7、花椒的品种选择以及制作；
8、各种秘制酱的制作流程，纯手工工序无任何添加剂（师傅会介绍各种添加剂的作用及健康影响）；
9、成品原料的储存技巧；
开个担担面馆生意好吗？
2、经营来源广泛：
经营担担面面馆，首先，是没有淡旺季之分的，一年四季都可以有发展；其次，就面馆的属性来讲，不管是早餐、午餐、晚餐，或是夜宵，担担面都可以胜任，所以说，别看投入不高，但是能力可是杠杠的
四川美食“担担面”是因什么得名？
