同为茶饮，抹茶与绿茶的营养物质基本类似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶中所包含的营养元素抹茶与绿茶同样具备。但是，因为生长方式以及加工工艺的区别，使得这两种茶饮中包含的营养价值会有所区别。在抹茶生长过程中因为吸收紫外线较少，因此抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸;也因为生长周期更长，抹茶的氨基酸成分会更多，相对地茶多酚含量就会减少。而且因为制茶方式的区别，抹茶比绿茶更易容易溶于水中，因此抹茶相对的能够汲取到的营养成分也会更多。

从本质上来说，抹茶粉与绿茶粉通常都是以冲泡的方式来进行食用，但因日本茶道的影响，抹茶的冲泡会有更多的步骤。在对抹茶进行冲泡前，需先温碗，即将茶碗连同茶筅用开水进行冲烫;然后就是调膏，就是将抹茶放入碗中，先加少量水，将抹茶调成糊状;就是点茶，这个阶段中要用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，刷搅的过程中会进入大量空气，这样就能形成厚重的泡沫。除了饮茶之外，抹茶与绿茶也可以制成大量的甜点食用，比如说抹茶冰激凌，绿茶糕等。