六安河南烩面培训班
河南烩面是河南地区的特色小吃，烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词，到了烩面馆不要以为只烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全，叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了。 因此，大家如果以为自己开家烩面馆，只能够做烩面，那你就错了。烩面价格实惠，分量足。一碗烩面可能五块十块，但是那分量足够让你吃到嗓子眼。这大约源自北方人淳朴、务实的本性吧。
河南烩面培训哪家好
河南烩面的培训课程
1
传授河南烩面相关基础知识.
2
河南烩面实际操作各种底料的配制及加工.
3
河南烩面实际操作原料的选购,加工技巧与过程.
4
实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧.
5
讲解河南烩面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法.
6
实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法.
7
认知制作河南烩面所需的各种灶具.
8
讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等.
9
开店技巧指导,后续技术支持.
羊肉烩面
特点：
羊肉烩面是用玉米面条配以羊肉、黄花菜、韭叠、木耳等烩制而成。其特点是面条筋软，菜嫩爽口，汤鲜微辣，肉香醇厚。
原料：
玉米面条200克，羊肉100克，黄花菜、韭薹各23克，木耳20克，香菜、葱段、姜块各15克，料酒、酱油各8克，精盐3克，味精2克，调料包（内装八角、桂皮各5克，陈皮8克，小茴香1克）1个，羊骨汤1000克，辣椒油、香油各10克。
制作方法：
（1）锅内放入羊骨汤、调料包、葱段、姜块（拍松）及洗净的羊肉用中火烧开，改用小火煮至羊肉熟烂，捞出晾凉。
（2）煮熟的羊肉切成1厘米见方的丁。黄花菜入沸水锅内焯透捞出，挤去水分，切成1.5厘米长的段。韭薹、香菜分别择洗干净，均切成1.5厘米长的段。木耳洗净，切成小片。
（3）煮羊肉的汤烧开，撇去浮沫，拣去调料包、葱段、姜块不用。下入玉米面条，用筷子轻轻拨散，加入料酒、酱油、精盐、木耳片烧开，煮至玉米面条微熟，下入羊肉丁、黄花菜段、韭薹段煮至面条软熟，加味精，淋入辣椒油、香油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
