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柳州城中区鸡蛋仔培训班

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2023-08-27课程详细

鸡蛋仔(英文Egg puffs,拼音JīDàn Zǎi),是香港独有的传统街头小食 ,属街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。该小吃以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来,鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

鸡蛋仔特点

香气浓郁


蛋的鲜香和奶的纯香结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散,使人闻香而来。

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多种口味


全部采用天然原料制作,有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

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开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面

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人流量
选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况
选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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鸡蛋仔做法

将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。



蛋、糖打起,加入奶水打透。



将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,後加入油拌匀30分钟後备用。   
将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。  将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。    即可用叉起模进食。

鸡蛋仔做法二

食材原料


主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

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做法


步骤1将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。步骤2白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。步骤3   
接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。步骤4接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。步骤5将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。步骤6将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油步骤7用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可步骤8合上模具后,翻一下面,加热30秒步骤9接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟,步骤10关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。

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