返回

柳州食为先小吃实训机构

柳州城中区小笼包培训班

柳州城中区小笼包培训班

在线咨询 预约试听

2024-04-05课程详细

小笼包的起源可以追溯到北宋时期的开封,当时已有售卖,初被称为灌浆包或灌汤包子,小笼包在南宋时期在江南地区得到传承、发展和演变,小笼包在不同地区有不同的称呼,如苏南、上海、浙江一带习惯称之为小笼馒头,而在四川、芜湖则被称为小笼包子,武汉地区则称之为蒸包。

常州小笼包来历

现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府(参考《常州地方志》),古时有万华,近代有迎桂,如今的常州人都知道,吃小笼包要到 “迎桂”(迎桂小包子)。迎桂茶社创建于1911年,由于经营得法,注重质量而使其闻名遐迩,深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜,风味更佳,堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品,并编入“江苏省小吃食谱”,1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。
加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包,原来叫加蟹包子。包子,古称“馒头”,常州人亦称其馒头。



小笼包又分随号、对镶、加蟹三种。“随号”就是不加蟹油的,“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的,另外六只是不加蟹油的,“加蟹”就是全部加蟹油的。一笼包子又称一客,所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的:“两客对镶”。或者:“十客加蟹,我要带到上海去呔。”老吃客堂吃一般只会点“对镶”,老吃客认为:吃加蟹包子只有一只随号、一只加蟹夹花着吃,才能充分体会到蟹的鲜美,如果你总是吃加蟹的,嘴中味觉就会有些迟钝,越来越感觉不到蟹的鲜味了。所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。
常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多,讲究一个“宁可人等包,不可包等人”。那才能达到的口感。应该把小笼包包挟出香醋碟子里浸一下,用筷挟起来,包朝外面侧一点,咬开底部一边的皮子,先小心吸鲜美的卤水,再把开了口的包浸到醋里,让醋进入到包里边,然后把整个包放入嘴中。如果你不先把丰溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要烫了自己,就是将汁水射得一塌糊涂。

无锡小笼包简介

无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。
咨询详情
无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。
咨询详情
传说有着“游龙”美称的清代乾隆皇帝曾遍游名山大川,尤其喜爱江南的青山秀水、园林古迹和民俗风情。他曾六次下江南巡游,乾隆的江南之旅,沿南京、扬州、常州、无锡、苏州、杭州*,每次必到无锡惠山。
咨询详情
1751年,乾隆皇帝开始了他的首次南巡,他早在出巡前就决定要来无锡惠山的秦园(寄畅园)游玩。2月19日御驾船队抵达无锡,于黄埠墩码头停靠后,乾隆皇帝20日晨换乘小舟来到秦园,以惠山泉水煮茶,品茗用膳,品尝了当地的小笼包等地方特色点心,可见当时江南各地民间已有小笼包的雏形。
咨询详情

常见的小笼包种类及其特点:

1
猪肉小笼包:ZUI常见的小笼包种类,内馅主要由猪肉和香料混合而成,口感鲜嫩,汤汁丰富。
2
蟹粉小笼包:内馅由蟹肉、虾仁、鱼肉等海鲜制成,搭配**的蟹黄酱汁,味道鲜美。
3
鲜虾小笼包:内馅由鲜虾肉和适量的猪肉混合而成,虾肉的鲜甜与猪肉的香气相融合,口感丰富。
4
菜肉小笼包:内馅由猪肉和蔬菜(如韭菜、菠菜)混合而成,营养丰富,口感清爽。
5
鲜肉小笼包:内馅由猪肉和鲜菇等配料制成,口感鲜嫩,香气四溢。

小笼包培训班需要学习哪些相关知识?

小笼包培训班需要学习的相关知识还不少呢,下面我给大家简单罗列一下:
小笼包的历史和文化背景:了解小笼包的起源、发展以及在不同地区的特色。
面粉和面团的知识:学习如何挑选合适的面粉,掌握面团的调制、揉面技巧以及醒发的方法。
馅料的制作:学习各种小笼包馅料的调配方法,包括肉馅、素馅、海鲜馅等,以及调味技巧。

咨询课程

包制技巧:掌握小笼包的包制手法,如褶子的捏法、收口的技巧等,确保小笼包的形状美观。
蒸制技巧:了解小笼包的蒸制时间、火候掌握以及如何保持小笼包的口感和鲜味。
店铺经营管理:如果你想开店,还需要学习一些店铺选址、装修、营销等方面的知识。
食品安全与卫生:这是做餐饮必须要重视的,要了解如何保证食品的安全和卫生。

咨询课程

机构地图

预约申请免费试听

只要一个电话,我们免费为您回电

438人已预约

相关课程

栏目导航