办理卫生许可是开餐馆**需要的证件之一。食品卫生许可证是从事食品生产经营活动必须办理的证件，没有证的话基本难以经营。办理卫生许可的流程是找到辖区内的卫生监督部门申请受理，然后填写《卫生许可证申请表》并提供准确、真实、合法、有效的资料。承办监督员会对申请人提供的材料进行审核，并在3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并进行现场审查。办理卫生许可是开餐馆经营过程中必不可少的步骤

从事餐饮、化妆品、幼托、医疗卫生等职业的人员需要办理健康证。健康证是体检的必要证件，办理场所为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。健康证包括餐饮单位的各类从业人员，去专门的医院进行各类相关的体检，并出示报告，由卫生局统一办理。办理健康证需要带上营业执照、身份证复印件和照片。

煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

    香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
   加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。  锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，   用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。    摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。    打入一只到两只鸡蛋。    用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。    在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客需要撒上芝麻。
    把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。    摊好的饼任然置于锅上（铁板）。    分别刷上甜面酱、辣椒酱。    放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。    用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
    定型，出锅。