泡好的梅菜 200g     五花肉丁 100g
虾皮 20g     葱花 20g
盐（拌馅） 6g     糖 40g
橄榄油（煎的时候用） 适量     中筋面粉 500g
盐（入面粉） 4g     75度左右的热水 275ml

步骤1梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。梅干菜扣肉饼的做法图解2步骤2先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。梅干菜扣肉饼的做法图解3步骤3面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。梅干菜扣肉饼的做法图解4步骤4将拌馅料的所有材料混合在一起备用。梅干菜扣肉饼的做法图解5步骤5醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。梅干菜扣肉饼的做法图解6步骤6取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。梅干菜扣肉饼的做法图解7步骤7填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。梅干菜扣肉饼的做法图解8步骤8用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。梅干菜扣肉饼的做法图解9步骤9平底锅烧热倒油。梅干菜扣肉饼的做法图解10步骤10将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。梅干菜扣肉饼的做法图解11步骤11
每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。