郴州苏仙区卤煮火烧培训班
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
shiweixian
去哪里学卤煮火烧技术
-
01
地方小吃不仅在消费者中受追捧，在创业经营选择者中也是很受欢迎，地方小吃本身就有很响的名声，可以说是自带宣传，当然要对得起它的名声，经营者还是要做出地道的味道，这样才能打动消费者。学习老北京卤煮火烧，欢迎到食为先小吃实训机构，可以先考察满意再决定，食为先是做了10年的小吃培训，味道差不了，口述无凭。欢迎随时考察学习。从选料到食材的处理都传授给我们的学员，通过考核在毕业，经营中有任何问题都能免费咨询教您的，帮您解答。 -
02
学卤煮火烧配料摆摊创业生意好，在食为先学习卤煮火烧技术配方，都是从0基础开始教、然后是认料、看示范、品尝做的味道、抄写配料配方及方法，后自己动手做，不限制时间，做出的味道供大家品尝，给建议。反复训练，直到不需要指导，自己能做出所有口味的老北京风味卤煮火烧才毕业。除了卤煮火烧以外，食为先还有老北京爆肚、油炸烧烤、萝卜牛杂、麻辣烫、酸辣粉、炒饭炒粉、铁板豆腐土豆、串串香等等特色街边美食技术可以学习到。
卤煮火烧的做法
1
洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。
2
焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
3
把洗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
4
等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
5
把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
6
找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。
7
然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了，吃的过程中可以一直开着小火。
卤煮的营养价值
卤煮火烧项目介绍
首都北京拥有众多美食，有不少美食都有浓浓的历史印记。在这些特色美食中，卤煮火烧，必须浓墨重彩地提上一笔。卤煮早期的时候算不上是美食，而是有钱人吃剩下的废料，聪明的老北京人把这些废料加入各种佐料烹饪成可口的食物，吃过的人都赞不绝口，逐渐演变成了现在的卤煮火烧也成了人们眼里的难得的美食。卤煮火烧在各地都受欢迎，也有不少创业者选择开卤煮火烧店创业赚钱。
不少朋友也想学做火烧，卤煮的做法配方什么地方学的比较好？找食为先小吃创业，传授卤煮火烧做法，卤煮火烧价格不贵，制作工序却丝毫马虎不得，将火烧、豆腐、小肠、肺头等剁碎，从锅里舀一勺老汤浇在碗里，再配上蒜泥，辣椒油、腐乳和韭菜花。火烧、豆腐、小肠吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟，偶尔吃到一片白肉更是满口溢香。
